Чудовий зимовий рецепт, суп з качиного конфі можна використовувати як закваску, але і як повноцінне харчування.
Підготовка : 20 хв.
Варка : 50 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 моркви
- 2 картоплини
- 1 цибуля-порей
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 2 качині конфі ноги
- 1 л холодного курячого бульйону
- 2 зубчики часнику
- 1 гвоздика
- 50 г овечого сиру
- Сіль, горошок перцю
Качиний суп з конфі
- Моркву, картоплю та цибулю-порей помити та очистити. Всі ці овочі наріжте шматочками.
- У запіканці розтопіть масло і потіть овочі без фарбування.
- Розсипте качиний конфі і додайте його до овочів. Влийте холодний бульйон, додайте раніше подрібнений часник, гвоздику і перець. Варити 40 хвилин на повільному вогні.
- Наріжте овечий сир невеликими кубиками.
- Коли готова до подачі, додайте нарізаний кубиками овечий сир та грінки.
Дізнайтеся більше про баскські овечі сири
Ці сири, виготовлені вручну, виготовляються із сирого незбитого молока овець сільських порід: чорних голів, рудих голів, баско-беарнезів. Правлячи на сирних блюдах, репутація вівчарських том і томмет в країні добре відома, найвідоміша - AOC Ossau-Iraty.
Дуже ароматні сири, є щось для кожного! Від м’якого до повноцінного, дозрівання дозволяє з часом розвиватися аромату, ароматам, текстурі та шкірці. Насолоджуватися в кінці трапези, звичайним або у супроводі варення з чорної вишні (пом’якшує смак витриманих сирів), як аперитив у супроводі баскського сидру або в салаті, овечий сир з перцем Еспелетт. 'позичаючи себе особливо добре.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
