Основний десерт, цей 1/2 солоний масло терпкий Татін рецепт неймовірно смачний.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250г борошна
- 140г цукрової пудри
- 140 г солоного вершкового масла
- 1 жовток
- 5 мл води
- 8 красивих яблук Reinette від Armorica
- Підготовка : 25 хв.
- Приготування їжі : 45 хв.
- Відпочинок : 1 год
1/2 солоного вершкового масла
Тісто:
- У салатниці змішайте борошно, 40 г цукрової пудри, 125 г нарізаного кубиками холодного солоного масла, жовток і воду. Працюйте до отримання піскоструминної обробки. Сформуйте кульку.
- На присипану борошном робочу поверхню покладіть кульку з тіста, швидко розмеліть його.
- Знову сформуйте тісто в кулю, оберніть його харчовою плівкою, дайте йому відпочити в холодильнику 1 годину.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Зробіть карамель: у каструлі з’єднайте 100 г цукрової пудри та трохи води. Доводити до кипіння до отримання карамелі. Вилийте у високобічну форму (діаметром від 26 до 28 см).
- Очистіть яблука від шкірки, обробіть їх серцевиною. Розріжте їх навпіл. Вклиніть ці половинки одна в одну на охолоджену карамель. Збризніть рештою 15 г вершкового масла.
- Покрийте пісочним тістом, засуньте краї тіста всередину форми.
Випікання тарт-татину
Наколоти тісто. Випікайте 40 хвилин.
- Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому ненадовго охолонути. Проведіть лезом ножа навколо тіста, щоб полегшити формоутворення та переверніть пиріг у посуді.
- Подавати терпкий татин теплим.
Рецепт: А. Бове - Фото: С. Томмере
