Вершковий і ароматний, цей рецепт гарбузового велюте - чистий захват.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 невеликий гарбуз (близько 1 кг)
- 3 цибулі-шалоту
- 2 ст. подрібнених каштанів
- 2 скибочки пряників
- 35 г вершкового масла 1/2 солі
- 1 кубик курячого бульйону
- 25 мл води
- 15 мл рідких вершків
- 10 мл молока
- 1 ст. чайна ложка куркуми
- 1 ст. мускатний горіх
- Сіль
Крем з гарбуза
- Очистіть гарбуз, наріжте його шматочками.
- Почистіть цибулю-шалот і подрібніть їх.
- Приготуйте відвар з птиці: налийте 1/4 літра води в каструлю. Помістіть кубик. Нагрівати до повного розчинення кубика. Візьміть 20 мл відвару.
- На сковороді підсмажте шматочки гарбуза в 20 г 1/2 солоного вершкового масла. Варити 5 хвилин. Додайте цибулю-шалот, потім влийте курячий бульйон. Приправте куркумою та мускатним горіхом. Сіль Накрити кришкою і варити 20 хвилин на середньому вогні. Після закінчення цього часу влийте молоко і вершки, знову варіть 10 хвилин.
- Наріжте скибочки пряників кубиками. На сковороді подрібніть поламані каштани та кубики пряників на 15 г 1/2 солоного вершкового масла. Тримати теплим.
- Гарбуз змішати. Налаштуйте приправу. Вилийте суп в глибоку тарілку або миску. Покладіть чіпси та пряники на велюте.
Благополуччя і гарбуза
Гарбуз
Гарбуз є рослиною з сімейства гарбузових. У порівнянні з гарбузом, гарбуз має більш солодку, більш ароматну і менш жилисту м’якоть. Найкращий час для смаку - з жовтня по грудень. Гарбуз - це овоч, який можна їсти за бажанням, оскільки він забезпечує близько 20 ккал на 100 г. Його перевага стосується вітамінів з дуже високим вмістом провітаміну А. Чим барвистіша його м’якоть, тим вища її норма.
Читайте також: всі статті та рецепти, присвячені гарбузу
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере