Оригінальний та вишуканий, цей десерт повинен завоювати схвалення всіх!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 120 г 85% шоколаду
- 200 г солодкої картоплі
- 20 г коричневого цукру
- 10 мл рідких вершків
- 100г борошна
- 60 г води
- 125 г напівсоленого вершкового масла
- 1 жовток
- 5 мл молока
- 1 ст. розрівняти столові ложки цукрової пудри
Слойки шоколаду та солодкої картоплі
- Очистіть і помийте солодку картоплю. Поріжте їх на шматочки.
- Варіть їх у каструлі з холодною підсоленою водою 10–15 хвилин.
Перевірте готовність, уткнувши їх кінчиком ножа. Злийте їх.
- У каструлю вилийте рідкі вершки, шоколад шматочками і нагрійте все на повільному вогні.
- Подрібніть солодку картоплю коричневим цукром та сумішшю вершків / шоколаду.
Добре перемішати. Заповідник.
Для листкового тіста:
- Просіяти борошно. Помістіть його в холодну миску. Влити воду і посолити. Змішати.
- Додати дуже холодне вершкове масло, нарізане на невеликі шматочки. Вимішуйте тісто до отримання кульки. Зняти плівкою і поставити в холодильник на 20 хвилин.
- Тісто розкачати валиком так, щоб утворився прямокутник.
- Складіть його, підвівши третину тіста (нижню частину) до іншої центральної третини. Потім, підведіть останню третину (верхню частину) до цілого: тісто складаємо втричі. Повторіть операцію.
- Залиште відпочивати в холодильнику на 15-20 хвилин.
- Повторіть операцію (загалом потренуйтеся 4 кола).
- 4 кола пройдено. Дайте посидіти ще 20 хвилин, перш ніж використовувати пасту.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6)
- Викладіть тісто на робочу поверхню.
- За допомогою формочки для печива або великої склянки виріжте диски двох різних розмірів. Найменший буде служити основою для листкового тіста, більший покриє приготування шоколаду / солодкої картоплі.
- У мисці збийте виделкою жовток, цукрову пудру та молоко.
Краями менших дисків тіста зачистіть щіткою всередину до 5 мм.
- Помістіть приготування шоколаду / солодкої картоплі в центр.
- Покладіть найбільший диск і затисніть тісто кінчиками пальців. Молочно-яєчна суміш повинна прилипати до листкового тіста.
- За допомогою пензлика почистіть кожну тапочку.
- Покладіть листкове тісто на деко, застелене папером для випічки.
- Поставте в духовку на 10 хвилин і дайте охолонути на решітці.
Рецепт: А. Бове - Фото: С. Томмере
