Серед грибів, які можуть рости в наших садах, ніжка пурпурова досить характерна і оригінальна. І на довершення, це ще й дуже добре.
Важлива примітка: сумніваєтеся щодо гриба? Зверніться за порадою до фармацевта.
Фіолетова стопа: портрет і характеристики
Латинська назва: Lepista saeva
Синоніми: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Загальні назви: Фіолетова лапка, Tricholoma sinister
Родина: Tricholomataceae Їстівність: Добре їстівне
Як виглядає фіолетова стопа?
Капелюх
Гладкий, він трохи жирний, коли погода волога. Бежевий колір, більш-менш сірий або коричневий, розміром від 5 до 15 см.
Нога
Характерний елемент гриба, він виділяється яскраво-бузковим або фіолетовим кольором біля основи або по всій висоті. Останній може коливатися від 4 до 10 см. Що стосується діаметра, то він коливається від 1 до 3 см.
Силует стопи Lepista saeva циліндричний і без цибулини біля основи. Нарешті, його зовнішній вигляд невдалий.
Леза
Високі та обтягуючі, вони такого ж кольору, як і капелюх.
Стілець
Густий і ніжний, він має солодкий фруктовий смак. Його запах приємний, коли фіолетова лапка молода, але має тенденцію псуватися з віком.
Lepista saeva: можлива плутанина
Фіолетову лапку можна сплутати з блакитною лапкою (Lepista nuda). Якщо ці два двоюрідні брати дуже схожі зовні, головна відмінність полягає в їхньому кольорі.
Lepista luscina або argouanne - це гриб, дуже схожий на Lepista saeva. Однак, якщо вони мають досить схожі капелюхи, стопа аргуана ніколи не буде фіолетовою.
Нарешті, білувата срібляста рибка (Lepista glaucocana) цілком бежево-рожева або блідо-блакитна. Крім того, він росте переважно в лісах і яскравих листяних лісах.
Зауважте, що у разі плутанини ці три різновиди Lepista їстівні.
Де і коли знайти зловісну трихолому?
Здебільшого присутній на галявинах, луках або узліссях, пурпурову лапку збирають з осені до зими.
Як приготувати фіолетову стопу?
Після збору почистіть гриби пензликом або м’якою щіткою. Не мийте їх, вони вбирають воду та втрачають смак. Максимально використовуйте злегка вологу тканину, якщо необхідно.
Потім зріжте свій урожай на свій смак, видаливши основу ніжки та пошкоджені частини.
Фіолетова ніжка ідеально підходить для приготування на сковороді з шматочком масла та невеликою кількістю оливкової олії. Зачекайте кілька хвилин, поки воно втрачає воду.
Ви не часто про це думаєте, але приготування на пару дуже добре працює з грибами, і це чудова альтернатива, якщо ви хочете готувати без жиру.
Як зберегти фіолетову стопу?
На решітці або на шнурку сушіння - найкращий спосіб збереження фіолетової ніжки. Для цього:
- Очистіть гриби та наріжте їх шматочками.
- Протягніть їх ниткою та голкою для чоток або покладіть на полицю, не торкаючись.
- Зберігайте все в сухому, добре провітрюваному місці.
- Зачекайте кілька днів і перевірте сушку, натиснувши на гриби. Якщо вони тріснуть, значить, вони готові.
- Залишається лише зберігати їх у герметичній банці чи банці.
