Салат із жирної сочевиці - оригінальний і смачний спосіб скуштувати ці 2 чудові інгредієнти.
Інгредієнти на 4 особи
- 200 г зеленої сочевиці з Ле-Пуй
- 200 г сирої качиної фуа-гра
- 1/2 цибулини
- 1/2 моркви
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 букет гарні
- Квітка солі
- Сіль, свіжомелений перець
Теплий салат з сочевиці та фуа-гра
- Очистіть і наріжте цибулю невеликими кубиками.
- Очистіть і наріжте моркву невеликими кубиками.
- Розтопіть в запіканці вершкове масло, потійте в ньому моркву. Додайте сочевицю, букет гарні і залийте 3-кратний об’єм сочевиці водою.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин. Посолити половину варіння.
- Наріжте фуа-гра на смужки ножем, лезо якого змочено гарячою водою.
- Забронювати в холодильнику.
- Сочевицю при необхідності злийте, розділіть її на 4 тарілки, посипте флердель і свіжомеленим перцем.
- Покладіть на нього кілька скибочок фуа-гра.
Шеф-кухар BABA
Цей рецепт можна подати зі скибочками підсмаженого сільського хліба.
Бік підвалу:
рум'янець Бержерака
Слова для приготування:
Suer: видаліть воду з рослинності овоча, обережно нагріваючи її, не забарвлюючи в жирну речовину, щоб сконцентрувати аромати.
Самопочуття:
Калорії на людину: 313
Фото: К. Герледан