Як закваска або як легка страва з салатом, ця експрес-флангова шинка - рецепт настільки швидкий, наскільки його легко зробити.
Підготовка : 10 хв.
Варка : 20 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 яйця
- 100 г жирних вершків
- 10 мл молока
- 2 скибочки паризької шинки
- 5г вершкового масла
- Сіль, свіжомелений перець
Експрес-шинки
- Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
- У салатник висипте яйця, збийте їх з дрібкою солі. Додайте жирні вершки, а потім молоко. Приправити перцем і сіллю. Добре перемішати.
- Наріжте шинку. Помістіть його в попередньо змащені маслом рамекіни.
- Залийте препарат шинкою.
- Випікайте 20 хвилин.
Дізнайтеся більше про паризьку шинку
Паризька шинка зі смачною м’якоттю з рожевими відтінками - це шинка вищої якості вагою більше 5 кг, без поліфосфату та желюючого агента, що містить не більше 1% цукру.
Виготовлений із свинячої ніжки без кісток і солоної ноги, він поміщається у прямокутну форму (звідси його паралелепіпед) і готується в бульйоні зі смаком коріандру, ялівцю, гвоздики та букетного гарні. Якщо колись місце виробництва дало назву шинці, то в
наш час це більше походить від виробничого процесу. Сьогодні паризька шинка становить близько 80% виробництва у Франції.
Дізнайтеся більше про крем
Під час знежирення молока виготовляють крем: природним чином рідкий, він відокремлюється від молока за допомогою відцентрового сепаратора вершків, що також дозволяє вибрати крем, більш-менш багатий жиром. Для отримання густого крему до нього додають молочнокислі ферменти (щеплення), які після кількох годин дозрівання надають йому згущеного вигляду та більш кислого смаку.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель