Культовий десерт par excellence, millefeuille з ванільним кремом смачний та смачно запашний.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 400 г листкового тіста
- 4 ст. цукрова пудра
Ванільний кондитерський крем
- 25 мл незбираного молока
- 2 яйця
- 80 г цукрової пудри
- 20 г борошна
- 20 г майзени
- 1/2 ванільної квасолі
- Солодке, солоне, ось наші рецепти мильфей.
Millefeuille з ванільним кондитерським кремом
Для ванільного кондитерського крему:
- У каструлі доведіть молоко до кипіння з половиною стручка ванілі.
- Залиште настоюватися 10 хвилин.
- Прояснити * яйця, бланшувати жовтки з цукром. Включіть просіяне борошно і майзену.
- Поступово вливайте молоко.
- Добре перемішайте і варіть на повільному вогні, помішуючи віночком до закипання.
Виріжте 12 прямокутників листкового тіста (10 х 15 см), покладіть їх на деко, застелене папером для випічки.
Натріть його, дайте відпочити в холодильнику 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).
- Вийміть деко з холодильника, накрийте тісто іншим аркушем паперу для випікання та іншим деко (щоб листкове тісто не розвивалося занадто сильно).
- Випікайте і варіть близько 15 хвилин.
- Дістаньте з духовки і дайте охолонути на решітці.
Пом'якшіть кондитерський крем, добре збивши, покладіть його в кондитерський пакет, прикрасьте 8 прямокутників з тіста.
- Почніть збирати міллефей, накладаючи 2 прямокутники, прикрашені кремом.
- Посипте останні прямокутники цукровою пудрою.
- Випікайте під решіткою до духовки до карамелізації та завершіть монтаж.
Посипте все цукровою пудрою і насолоджуйтесь!
БАБА від шеф-кухаря:
Якщо листкове тісто не готується через 15 хвилин. Зменште температуру духовки до 180 ° C (th.6) і продовжуйте
готувати від 5 до 7 хвилин.
Сторона підвалу, що супроводжує мілфель
Millefeuille залишає у кожного враження знайомості, підсилене тут ванільним ароматизатором, який є чудовою класикою. У цьому десерті грається все: між хрусткістю листкового тіста та м’яким оксамитовим кремом, які відповідають одне одному на наше найбільше щастя.
І якщо склянки простої води цілком достатньо, щоб повною мірою оцінити цей торт, ви також можете спробувати перевершити своє задоволення, супроводжуючи його келихом добре підібраного вина.
Таким чином, з монбазілаком із напористою солодкістю та ароматами, що змішують крем-брюле, ваніль та мед, буде створений тон у тон, що збільшить у десять разів всі розміри мільфейля.
Ті, хто менше любить цукор, скоріше підуть на вино з більшою нервозністю, наприклад, Coteaux du layon Chaume , якому витримка в бочках принесе ваніль та карамелізовані нюанси, щоб отримати більш свіже поєднання, не порушуючи millefeuille.
Цінові ідеї (у 2011 році):
Monbazillac від 7 до 30 €, Coteaux du Layon солома від 12 до 25 €
M. Шасі
Приготування слів для деревію
- Бланшуйте яйце: збивайте цілі яйця або жовтки з цукром, поки суміш не стане білою.
- Уточнити яйця: відокремити жовтки від білків.
Рецепт: Т. Брайон
Фото: К. Герледан
