І смачний, і смачний, цей рецепт вишні та фісташки павлова Амарена повинен бути одностайним за столом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 12 вишень амарена
- 4 совки морозива з чорної смородини
- Збитий білий шоколадно-фісташковий ганаш:
- 100 г гарячих збитих вершків
- 100 г білого шоколаду
- 100 г холодних рідких повних вершків
- 20 г фісташкової пасти
Безе :
- 100 г яєчних білків (близько 3 білків)
- 200 г цукрової пудри
Амарена-фісташка вишнева павлова рецепт
Для білого шоколадно-фісташкового ганашу:
- Нагріти вершки.
- Розтопіть шоколад у пароварці. Як тільки шоколад розтане, включіть фісташкову пасту в гарячі вершки. Емульгуйте, поливаючи кілька разів шоколад. Додати холодний крем. Помістіть ганаш у ємність і зафіксуйте плівкою при контакті. Дайте постояти, в ідеалі день у холодильнику, принаймні півдня.
При підготовці збийте ганаш міксером.
Для безе:
- Розігрійте духовку до 90 ° C (температура 3).
- Міксером збийте яєчні білки, поступово включаючи цукрову пудру. Після того, як безе закріпиться, покладіть його кондитерським мішком або ложкою на деко, застелене папером для випічки.
Випікайте і варіть не менше 2 годин.
- Дайте охолонути, тримайте при температурі в герметичній коробці.
- Збийте міксером білий шоколадно-фісташковий ганаш.
- У десертних тарілках розсипте безе, покладіть білий шоколадно-фісташковий крем. Додайте кілька вишень амарени та морозиво з чорної смородини.
Насолоджуйтесь!
Рецепт: Н. Ле Моаль, Фото: Ф. Хамель
