Баклажан або Solanum melongena, належить до сімейства пасльонових. Його плоди з гладкою шкіркою є зіркою середземноморських страв.
Існує багато різновидів баклажанів, різних кольорів і форм.
Найпоширеніший - барбентан, циліндричної форми і темно-фіолетового кольору. Розрізняють також білий, смугастий білий і фіолетовий, чорний і жовтий.
Китай та Індія є двома найбільшими виробниками баклажанів у світі.
- Читайте також: як добре виростити баклажани
Баклажани, для протоколу
Походивши з Індії, вона поїхала до Китаю в 4 столітті до нашої ери. Потім араби прибули до Європи лише протягом 12 століття.
Однак знадобилося багато часу, щоб його оцінили. Насправді ми відмовлялися їсти баклажани, побоюючись, що це спричинить гарячку або епілептичні напади. Вважалося, що він токсичний через схожість з отруйною рослиною: мандрагорою, яка також належить до родини пасльонових
Тож ми використовували баклажани лише за його лікувальними властивостями, зокрема припарку проти геморою.
Баклажани та його користь для здоров’я
Баклажани ідеально підходять для полювання на кілограми. Це сприяє зменшенню шкідливого холестерину і тим самим обмежує розвиток атеромних бляшок та артеріальної гіпертензії. Крім того, це овоч, який містить лише 18 ккал / 100 г і який швидко насичує .
Баклажани є сечогінними засобами. Бідний натрієм, багатий калієм (240 мг / 100 г) та водою (92%), він очищає організм. Баклажани рекомендуються при запаленні сечовивідних шляхів.
Він також проносний. Високий вміст клітковини (2,5%) пом’якшує травні захворювання, прискорює кишковий транзит та бореться із запорами.
Баклажани терпкі .
Шкірка баклажанів також є джерелом антиоксидантів . Вони захищають організм від вільних радикалів і тим самим уповільнюють появу серцево-судинних захворювань, раку та передчасного старіння клітин.
Він також містить бета-каротин, корисний для зору та проти старіння шкіри.
Баклажани мають протизапальні властивості, ефективні при укусах комарів. Для цього нанесіть сухий баклажановий порошок на уражену ділянку.
Баклажани стимулюють секрецію жовчного міхура і правильну роботу печінки.
Це джерело заліза для боротьби з анемією. Він також забезпечує калій у великих кількостях, магній, вітаміни в менших кількостях.
> Внутрішнє використання:
Баклажановий сік : ідеально підходить для схуднення та зниження рівня холестерину. Відваріть тонкі скибочки баклажанів, додайте сік лимона. Все змішайте і пийте протягом дня.
Настій з баклажанів: закип’ятити воду зі скибочками баклажанів.
Порошок з баклажанів: щоб відбілити зуби і полегшити укуси комарів, сушіть скибочки баклажанів у духовці, соліть їх у великій кількості (стільки ж солі, скільки баклажанів) і розімніть в пюре.
Баклажани на кухні:
Баклажани їдять як овоч, фаршировані, гратен, рататуй, мусаку, готують на пару, а-ля планча … Фокус не в тому, щоб їсти його сирим, оскільки наявність соланіну робить баклажани сирими, токсичними . Це може спричинити травні та нервові розлади.
Найкраще вживати його з мінімальним вмістом жиру , оскільки його м’якоть поглинає жир.
Глікемічний індекс, який дорівнює 20, баклажани виявляються цікавими в дієтах діабетиків, але також в контексті артеріальної гіпертензії.
Рецепти на основі баклажанів
Тост з баклажанів : коричневі тонкі скибочки баклажанів на сковороді з краплинкою оливкової олії. Зменшіть їх.
На скибочки цільнозернового хліба розкладіть кілька скибочок баклажанів, скибочку помідора та моцарели. Додайте трави з Провансу. Поставте в духовку, щоб сир розплавився, і з’їжте гарячим із зеленим салатом.
Ще одна ідея: включіть баклажани у свою лазанью , замінивши листи лазаньї товстими скибочками баклажанів.
- Дізнатися: усі наші рецепти на основі баклажанів
> Поради щодо краси : Баклажани для живлення та зволоження шкіри.
Сонячні опіки: баклажани ефективно пом’якшують сонячні опіки. Змішайте баклажани і нанесіть їх на обпалені місця.
Антивікова маска : Змішайте розтертий баклажан, додайте столову ложку арганової олії. Нанесіть препарат на обличчя на 15 хвилин і змийте чистою водою.
Білі зуби : У деяких східних країнах порошок баклажанів, змішаний з сіллю, використовують для відбілювання зубів.
Розумна порада щодо баклажанів
Зберігайте баклажани в прохолодному місці, подалі від вологи та сонячного світла. Підходить ящик для овочів у холодильнику. Однак не відкладайте споживання баклажанів, оскільки він погано тримається.
Його шкіра - золота шахта для вашого тіла. Не очищайте його, сполосніть перед вживанням.
Віддавайте перевагу баклажанам невеликого розміру, вони солодші за великі баклажани.
Увага: отруйні листя баклажанів не можна їсти.
- Читайте також: як добре виростити баклажани
