Ось щасливий шлюб між тунцем на грилі та свіжістю гаспачо, ідеальною стравою, яку можна насолодити влітку, коли вона гаряча.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 красивих баклажани
- 1 зубчик часнику
- 1 краплинка оливкової олії
- 2 скибочки тунця
- 2 ст. столова ложка освітленого вершкового масла (або топленого масла)
- 2 гілочки чебрецю
- 1 лимонний сік
- 12 чорних оливок
- 12 свіжих мигдальних горіхів
- 12 листочків базиліка
- Сіль, свіжомелений перець
Для гаспачо:
- 6 помідорів
- 1 зелений перець
- 1 червоний перець
- 1 огірок
- 1 біла цибулина
- 1 перемішаний йогурт
- 1 зубчик часнику
- 6 листя м’яти
- 1 краплинка оливкової олії
- 3 мл оцту з хересу
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт тунця на грилі, свіжого гаспачо
Для гаспачо:
- Вимийте всі овочі.
- Очистіть, знежиріть і подрібніть часник.
- Очистіть помідори від шкірки, насіння і подрібніть.
- Очистіть перець від лушпиння, розріжте його навпіл і посійте. Огірок почистити. Наріжте ці овочі бруноазом.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Вилийте йогурт в салатник, додайте всі інгредієнти. Сезон.
- Зарезервуйте 2 години в холодильнику. Зарезервуйте 4 ложки овочів гаспачо, а потім змішайте решту. Перейдіть на китайську.
Тим часом:
- Розігрійте духовку до 160 ° C (5/6).
- Помийте баклажани і варіть їх цілими, не очищаючи їх від духовки протягом 20 хвилин (за потреби дайте охолонути 30 хвилин). Розріжте їх навпіл уздовж, потім наріжте соломкою.
- Очистіть, знежиріть і дрібно наріжте часник.
- З’єднайте часник і баклажани в посуді. Полийте краплинкою оливкової олії, залиште маринуватися на 1 год.
- Покладіть скибочки тунця в посуд, влийте вичавлений лимонний сік, покладіть чебрець і додайте освітлене масло, приправте сіллю і перцем. Маринувати протягом 30 хвилин у холодильнику.
- Приготуйте мангал або розігрійте планчу.
- На грилі скибочки тунця по кілька хвилин з кожного боку.
- Розкладіть смужки баклажанів у центрі тарілки, покладіть тунець зверху, залийте гаспачо і кілька зарезервованих овочів. Прикрасити чорними оливками, мигдалем, листям базиліка.
Основи шеф-кухаря
Подайте залишок гаспачо охолодженим в окремій мисці.
