Легко та швидко готуються, ці тартарові веррі з крабами та томатами - це миска свіжості та смаку.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для крабових верринів:
- ½ вапно
- 1 авокадо
- 100 г м’яса краба
- 1 щіпка паприки
- 1 ст. Вустерширський соус
- кілька крапель Табаско®
Для томатного тартару:
- 2 помідори
- 1 цибуля-шалот
- 4 ст. ложка оливкової олії
- 2 ст. столова ложка бальзамічного оцту
- 2 гілочки цибулі
- сіль, свіжомелений перець
Тартар з крабами та помідорами
Для крабових верринів:
> Візьміть цедру та сік з половини лайма. Заповідник.
> Очистіть авокадо і наріжте його невеликими кубиками. Помістіть їх у салатник і розсипте м’ясо краба.
Ретельно перемішайте і приправте паприкою, англійським соусом та Tabasco®.
> Додайте половину соку лайма, щоб авокадо не потемніло під час приготування томатного тартару.
> Забронюйте в холодильнику.
Для томатного тартару:
> Помідори очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте їх невеликими кубиками.
> Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот.
> Приправте оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем.
> Розкладіть верріни: розташуйте суміш краба та авокадо, а потім покрийте витриманим томатним тартаром. Прикрасити подрібненим цибулею цибулею і цедрою лайма.
Шеф-кухар BABA
Щоб почистити помідори:
підготувати салатник, наповнений крижаною водою;
- кип’ятити каструлю з водою;
- зробити ножем хрестоподібний надріз на шкірці помідорів;
- занурте їх на кілька секунд у окріп;
- вийміть їх з води, що кипіть, за допомогою друшляка, а потім негайно занурте в крижану воду;
- досить злегка потягнути шкіру, щоб вона відірвалася, не пошкоджуючи пульпу.
Крабові верріни свіжі та смачні! Цей ракоподібний змішується із солодкими смаками фруктів (грейпфрут, ківі, малина, манго, лічі тощо) або меду, а також із креветками, вершковим сиром, м'ятою, коріандром, горіхами кеш'ю тощо.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
