Ось смачний рецепт крихти з овочами, брокколі, фенхелем та морквою.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 50 г старої мімолети
- 2 цибулини
- 1 брокколі
- 1 кріп
- 3 моркви
- 80 г борошна
- 120 г напівсоленого вершкового масла (включаючи 40 г для приготування овочів)
- Сіль
- Свіжомелений перець
Читайте також:
- Користь та достоїнства брокколі
- Користь кропу
- Користь і чесноти моркви
Дрібний овочевий кришиться
- Натріть на тертці мімолет.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Вимити і відрізати корінь брокколі.
- Кріп помити і дрібно подрібнити.
- Очистіть, помийте і наріжте моркву.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- У салатник помістіть борошно, тертий мімолет, сіль, 80 г напівсоленого вершкового масла, нарізаного шматочками, і перець. Змішуйте кінчиками пальців до отримання однорідної пасти.
- У великій каструлі з підсоленою та киплячою водою готуйте головки брокколі просто так довго, щоб вони пом’якшили. Перевірте готовність кінчиком ножа.
- Те ж саме зробіть із скибочками моркви, вони повинні залишатися трохи хрусткими.
- На сковороді підсмажте нарізану моркву, цибулю, кріп і головки брокколі на 40 г напівсоленого вершкового масла. Варити 2 хвилини.
- Приготуйте страву з гратену (або чотири міні-страви). Розкладіть овочі і посипте крихтою.
- Випікайте 20 хвилин, поки верх не стане золотистим.
Шеф-кухар BAba
Цей рецепт можна використовувати як страву на вечерю в супроводі салату з сиру та яблук.
Правильно вибираючи брокколі : віддайте перевагу не надто великій брокколі з добре закритими букетами, дрібними, щільними зернами та синювато-зеленим кольором. Листя основи повинні бути дуже зеленими.
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан
