Картопля «Ратте»: вирощування та використання в кулінарії

Ратте - низьковрожайний, крихкий сорт, який важко утримувати. Але багато в чому це компенсується його смаковими якостями.

Коротко:
Латинська назва: Solanum tuberosum 'Ratte'
Родина: Solanaceae
Тип: Коренеплід (бульба)
Експозиція: Сонячна Грунт: глибоко оброблений і насичений

Плоть: тверда

Посадка: Весна - Збір врожаю: Літо, осінь

Презентація картоплі «Ратте»

Поширені назви: картопля «Ratte», Ratte du Touquet®, баранячий ріг

Хоча її походження невідоме, ми знаємо, що картопля «Ratte» внесена до французького каталогу з 1935 року. Її можна знайти під іншими назвами, наприклад «ratte du Touquet» або «баранячий ріг». .

Рослини "Ratte" не дуже продуктивні (65% "Bintje" ). Вони дають легко впізнавані бульби завдяки своїй довгастій, вузлуватий і часто вигнутій формі.

Залежно від розміру картоплі, у торгівлі її можна знайти під трьома різними назвами:

«Fine de ratte» для бульб 3 см або менше;
«Classic Le Touquet Ratte» для тих, хто має розмір від 3 до 4,5 см;
і, нарешті, «гурманський рате» для більших.

Що стосується шкірки, то вона дуже тонка і має гарний солом’яно-жовтий колір, тоді як тверда м’якоть трохи світліша.

Картопля «Ратте» на кухні

Кулінарні якості «Ратте» є його найкращою перевагою. Дійсно, його тверда м’якоть дозволяє використовувати його різними способами: смажити, тушкувати, готувати на пару, варити, смажити на сковороді або запікати.

Але те, що справді відрізняє його від інших сортів, так це його незрівнянний смак, який часто асоціюється зі смаком каштана.

Читати: Картопля у всіх її проявах: наші рецепти приготування

Посадка та вирощування "Ratte"

Як посадити "Ратте" ?

Для вирощування картоплі «Ратте» посадка відбувається в два етапи:

Осіннє поліпшення ґрунту

Важливий етап для вирощування картоплі, підготовка ґрунту полягає у внесенні в нього змін:

збагачувати рослинними добривами, наприклад, добре розкладеним компостом;
пом'якшення його текстури деревною золою або піском;
глибока обробка ґрунту вилами-лопатами або лопатою (уникайте лопати).

Встановлення бульб навесні

Посадка картоплі «Ратте» триває з березня по червень. Операція проста і складається з:

Створіть лінію глибиною від 5 до 10 см.
Розташуйте рослину через кожні 30 см, стежачи за тим, щоб насіння було розташоване вгорі.
Засипте борозну землею.

Щоб створити кілька рядів і запобігти хворобам, розташуйте кожен з них на відстані принаймні 60 см один від одного.

Культура та утримання Ратте

Коли бульби висаджено, зачекайте кілька тижнів, поки вони досягнуть приблизно п’ятнадцяти сантиметрів. Відтоді ви можете почати їх регулярно вбивати.

Також пам’ятайте час від часу прополювати рядки, щоб обмежити конкуренцію з боку бур’янів.

Нарешті, у разі посухи полийте рослини, стежачи за тим, щоб не намочити листя.

Дальше: Картопля: поради з вирощування

Хвороби та шкідники

Картопля «Ратте» не користується хорошою репутацією через свою стійкість. Дійсно, вона чутлива до багатьох хвороб:

пероноспороз, чи то листя, чи то бульби;
жовчна бородавка;
і, меншою мірою, звичайна парша.

Проте «Ратте» нечутливий до різноманітних вірусів картоплі.

З точки зору комах, він не є винятком і може бути атакований жуками.

Збір і збереження «Ратте»

Збір врожаю відбувається з липня по вересень, в залежності від терміну посадки. Перш ніж втручатися, зачекайте, доки листя почне в’янути, і вийміть бульби виделкою з широкими зубами, щоб не пошкодити їх.

Зберігання картоплі «Ратте» є ще одним недоліком сорту. Дійсно, він чутливий до ударів і його вегетативний відпочинок короткий. При цьому терміни зберігання бульб скорочуються. За таких умов розумніше вживати їх поступово.

(Re)Discover: