На перший погляд різниця між фруктом і овочем може здатися очевидною. Дійсно, прийнято вважати, що фрукти солодкі і їх використовують у десертах, а овочі використовують у солоних стравах.
Однак, насправді, відмінність набагато менш очевидна! Особливо якщо поглянути на ботанічне визначення фруктів і овочів.
Ботанічна різниця між фруктом і овочем
Ботанічне визначення фруктів
Плід - запилюваний і їстівний орган квіткових рослин. Запилення, яке дозволяє маточці стати плодом. Таким чином, стінка зав’язі стає стінкою плоду, і в ній містяться насіння рослини, необхідні для його розмноження.
Залежно від виду насіння таким чином можна імплантувати на рівні епікарпія (шкірка), мезокарпія (м’якоть) або навіть ендокарпія (ядро чи кісточка).
Ботанічне визначення овоча
Овоч - це їстівна частина овочевої рослини. Залежно від виду це може бути:
з його листя (салати, капуста, мангольд, шпинат);- її бульби або коренеплоди (картопля, редис, буряк);
- її цибулини (цибуля, шалот);
- його стебла або пагони (кріп, спаржа, цибуля-порей)
- з його зародків (соя);
- або його насіння (нут, сочевиця)
Примітка: овочі, насіння яких їдять, називаються бобовими або бобовими, ті, чиї бульби та коріння їдять, називаються коренеплодами, а ті, чиє листя їдять, називаються листовими.
Помилкові плоди, дуже особливий випадок
Деякі плоди не є результатом перетворення маточки, тоді ми говоримо про несправжні плоди.
Ось кілька прикладів:
полуниця та яблуко є результатом трансформації квіткового вмістилища;- малина народжується внаслідок перетворення плодолистків на кістянки;
- Що стосується ананаса та інжиру, то вони утворюються в результаті розвитку всього суцвіття.
Що таке плодові овочі?
У деяких випадках ми говоримо про овочі-фрукти, щоб позначити плоди рослини, які їдять як овочі. Серед них ми, звичайно, маємо на увазі помідори, цукіні, баклажани, зелену квасолю або навіть оливки. Ботанічно кажучи, ці «овочі» насправді є фруктами.
Овочі чи фрукти? Суперечка!
- Відмінності між фруктами та овочами можуть бути дуже суперечливими, особливо у випадку з помідорами. У 1893 році в Сполучених Штатах це питання навіть призвело до судового розгляду! Американський імпортер Джон Нікс звернувся до суду, намагаючись визнати помідор фруктом. Він програв суд, офіційно зробивши помідор овочем, незважаючи на його ботанічний фруктовий характер.
- Зі свого боку, і незважаючи на її очевидну природу як коренеплоду, морква також викликала деякі суперечки.Дійсно, з 1988 року в Європейському Союзі морква офіційно вважається частиною фруктів! Дійсно, в ЄС дозволено тільки виробництво джемів з останнього. Зробивши моркву фруктом, її можна продовжувати продавати у вигляді варення (португальська фірмова страва). З 2001 року з тієї ж причини солодку картоплю також розглядають як фрукти в ЄС.
- Ще один особливий випадок, з його фруктовим і злегка кислим смаком, ревінь в основному споживають у солодких заготовках (джеми, пироги, компоти). Однак ревінь справді є овочем, оскільки ми їмо саме його стебло.
- Нарешті, кукурудза також заплутана. У ботанічному сенсі це дійсно плід, а точніше каріопсис, тобто сухий плід з одним насінням. Тому його зазвичай називають зерновим овочем.
Читайте також: Помідор: фрукт чи овоч?
Фотографії: Девон Брін, congerdesign, Kathas_Fotos, Skitterphoto, jcesar2015
