Ось справжній хороший рецепт осені з цим пирогом з каштанами, лисичками та гарбузом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 150 г лисичок і печериць
- 50 г каштанів
- 100 г гарбуза
- 1 ст. фундук
- 1 ст. кедрові горішки
- 2 яйця
- 1 цибуля-шалот
- 25 мл рідких вершків
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 5 мл напівжирного молока
- 1 ст. стопчена ложка кукурудзяного крохмалю
- Солоний перець
Тістечка
- 200 г борошна
- 100 г напівсоленого вершкового масла
- 1 яйце
- 5 мл води
Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства каштанів
«Осінній» пиріг з каштанами
Для пісочного тіста:
- У миску просіяти борошно. Викопайте криницю і покладіть нарізане на шматки масло. Додайте половину води, жовток, а потім сіль. Кінчиками пальців перемішуйте, поки не отримаєте гладку кульку. Якщо ваше тісто занадто сухе, додайте решту води.
- Дайте тісту відпочити 1 годину в холодильнику.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
- Почистіть цибулю-шалот, подрібніть його.
- Почистіть лисички.
- На сковороді підсмажте цибулю-шалот на 20 г вершкового масла, а потім киньте гриби. Легко потійте. Заповідник.
- Гарбуз помити, почистити і натерти на тертці.
- У ту ж сковороду покладіть 20 г вершкового масла і підрум’яніть зламані каштани та натертий гарбуз на 2 хвилини. Додайте подрібнений фундук і кедрові горіхи. Заповідник.
- У рамекіні розчиніть кукурудзяний крохмаль у молоці.
- У салатниці збийте яйця з дрібкою солі. Додайте вершки, суміш молочно-кукурудзяного крохмалю. Перевірте приправу.
- На робочу поверхню викладіть пісочне тісто. Помістіть його у форму для пирогів. За допомогою виделки колоти нижню частину пирога. Розкладіть лисички та суміш каштан / гарбуз. Налийте препарат.
- Випікайте і варіть 40 хвилин.
ШЕФ-БАБА
- Якщо вам зручніше, не соромтеся робити пісочне тісто прямо на робочій поверхні.
Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства каштанів
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере