Трохи зацукрований, фруктовий і ароматний, ягнячий тагін з айвою - це смачний рецепт.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 30 г бланшированного мигдалю
- 2 айви
- 1 пакетик чаю
- 80 г чорносливу
- 10 мл освітленого вершкового масла
- 2 ст. рівна кава з паприки
- 1 ст. рівна кава духмяного перцю
- 800 г баранячої ніжки (у шматочках)
- 1 тире олії
- 10г вершкового масла
- 1 літр курячого бульйону
- Сіль, свіжомелений перець
Для оцтової карамелі:
- 5 мл оцту з сидру
- 100г цукру
- 20 мл води
Читайте також: Користь для здоров’я та чесноти айви
Баранячий тагін з айвою
- Очистіть, очистіть від глистів, помийте і подрібніть часник.
- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю.
- Смажте мигдаль на сковороді.
Для оцтової карамелі:
- У каструлі зробіть суху карамель, варивши цукор, поки він не придбає коричневий колір.
Додайте оцет і воду. Довести до кипіння.
- Очистіть і видаліть насіння з айви. Поріжте їх на четвертинки. Додайте їх до оцтової карамелі. Зменшуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- Помістіть чайний пакетик у склянку з водою. Залиште настоюватися, вийміть мішок і занурте в нього чорнослив, щоб регідратувати їх. Злийте, відкладіть.
- У салатник влийте освітлене масло, додайте паприку, духмяний перець, часник і цибулю.
Приправити і перемішати. Додайте шматочки баранини. Маринувати протягом 1 години.
Розігрійте духовку до 170 ° C (температура 6).
- На сковороді розігріти олію та масло. Обсмажте відцідені шматочки баранини, а потім додайте половину курячого бульйону.
- Поставте в духовку і варіть 1 годину 30 хвилин (регулярно перевіряйте варіння: м’ясо завжди потрібно покривати бульйоном, додавати більше, коли воно вариться). За 20 хвилин до закінчення варіння додайте чорнослив, мигдаль, айву та їх сік. Перекладіть на тагін.
Насолоджуйтесь!
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
