Артишок (Cynara scolymus) - багаторічна овочева рослина, що походить із Середземноморського басейну.
Спочатку дикорослий будяк, артишок став рослиною, яку ми знаємо під впливом схрещування та вдосконалення культур.
Артишок, багатий клітковиною та багатьма вітамінами, має сильну антиоксидантну дію та забезпечує багато переваг для здоров’я. Фото: © fabiomax
- Огород: добре вирощуємо артишоки
- Кухня: рецепт на основі артишоку
Артишок і його користь для здоров'я
- Артишок є багатим джерелом харчових волокон, які можуть допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням і контролювати певні типи діабету та регулювати апетит, швидше викликаючи відчуття насичення.
- Завдяки високій щільності калію, магнію, кальцію та заліза, артишок є хорошим ремінералізатором.
- Використовувався в минулому в сільській місцевості для лікування жовтяниці та загальних набряків, тепер артишок став специфічним ліками для печінки. Він є жовчогінним (стимулює вироблення жовчі), жовчогінним (сприяє її евакуації з жовчного міхура в кишечник) і сечогінним (збільшує об’єм сечі).
- Артишок сприяє виведенню всіх функцій сечовидільної (інфекційні захворювання, отруєння) і кишкової (розлади травлення, болі в кишечнику)
- В цілому артишок цінний для лікування захворювань печінкового походження: жовтяниці, жовчнокам'яної хвороби, кишкових отруєнь.
- Артишок також має очищаючі, апетитні та стимулюючі властивості.
- Всупереч поширеній думці, вживання артишоків не має благотворного впливу на печінку! Дійсно, саме в листі, а не в овочі, містяться активні інгредієнти. Щоб стимулювати роботу печінки, пийте відвар артишоку (30 г листя на літр окропу) перед кожним прийомом їжі (обережно, він дуже гіркий).
Вирощування артишоків для отримання переваг
- Артишок любить м'який клімат, теплу та сонячну погоду. Йому підходить пухкий, багатий гумусом, добре дренований ґрунт.
- Увага, артишок боїться морозів: захистіть свою рослину, коли температура знизиться.
- Посадіть артишоки між рядами редиски, салату та моркви, не забудьте внести гній під час посадки.
- У горщику ви отримуватимете хороші результати протягом трьох років, вирощуючи артишок у контейнері глибиною не менше 40 см.
- Остерігайтеся попелиць, гусениць та іншої молі, яка особливо любить артишок і атакує його листя та стебла.
- Огород: добре вирощуємо артишоки
Корисність артишоку на кухні
- Артишоки можна їсти гарячими чи холодними, вареними чи приготованими на пару, у соусі чи вінегреті.
- Деякі маленькі, дуже молоді, фіолетові артишоки, які продаються як пуівради або букети, не містять сіна, і їх можна їсти сирими, нарізаними смужками, з гострим соусом.
- Увага: варений артишок швидко окислюється та може утворювати токсичні сполуки, якщо ви зберігаєте його надто довго (навіть у холодильнику). Споживайте протягом 24 годин.
Поживні властивості артишоку
40 ккал/100 г. Артишок багатий вітамінами А, В, С, РР і мінеральними солями (залізо, кальцій, магній, сірка, марганець, фосфор).
Це «бабусиний засіб» для розвантаження печінки, сприяння жовчовивідній діяльності, профілактики розладів, пов'язаних із холестерином, і очищення організму від токсинів, які там накопичуються.
