Суассонські боби в двох словах:
Латинська назва: Phaseolus vulgaris
Загальна назва: суассонська квасоля
Родина: Fabaceae Тип: бобові
Висота: 2 м Відстань при посадці: 40 см
Освіта: сонячна Ґрунт: прохолодний, багатий, дренований
Посів: з квітня по липень - Збір урожаю: з липня по жовтень
Старий і пізній сорт, суассонська квасоля - це Fabaceae, що вирощується у Франції з 18 століття. Цінується за відмінну врожайність і здатність покращувати склад ґрунту, підвищуючи в ньому вміст азоту.
Ця квасоля пропонує два різних сорти. Більш відомий з двох дає стручки від 20 до 25 см, що містять великі білі ниркоподібні насіння. Другий дає зелені жгутики з веслами, стручки яких мають розмір 17 см і містять зелене насіння.
Зерна суассонської квасолі відомі своєю тонкою шкіркою та м’якою, смачною м’якоттю.
Посів суассонської квасолі
Суассонські боби висівають у землю, коли минули останні заморозки. Тоді температура грунту повинна бути не менше 12°C. Зауважте, що ви можете повністю перенести посів до липня, щоб продовжити свій урожай.
Перед початком посіву замочіть насіння суассонської квасолі на 24 години в дощовій воді кімнатної температури.
- Тоді оберіть сонячне місце та викопайте в землі, уздовж лінії, борозни глибиною від 2 до 3 см.
- Посійте в кишеньки по 4-5 насінин, стежачи за тим, щоб кожна кишенька була на відстані 40 см на лінії (залиште 70-80 см між рядками).
- Наповніть і утрамбуйте тильною стороною граблів перед поливом розсади дрібним дощем.
Вирощування та догляд за суассонською квасолею
Після того, як суассонська квасоля встановлена на місце, вона не вимагає особливого обслуговування. Однак слід очікувати регулярного розпушування та прополки міжрядь. Гребні боби слід тренувати на дерев’яних веслах або похилих кілках.
Прокопайте, прополіть і підгорніть молоді рослини до перших двох листочків, через кілька днів після того, як насіння проросте. Операцію проводять приблизно через п'ятнадцять днів після посіву, коли рослини досягнуть 15 см у висоту.
Після цього регулярно поливайте суассонські боби, особливо в період їх цвітіння.
Хвороби та шкідники
Хоча суассонські боби залишаються відносно нечутливими до хвороб і шкідників, іноді вони можуть страждати від антракнозу або бути атакованими попелицею та довгоносиком.
Збирання та зберігання суассонської квасолі
Стручки суассонської квасолі можна збирати свіжими, добре сформованими, але ще молодими, щоб їсти їх як квасолю. Але їх в основному збирають сухими, коли вони дозріли, щоб зібрати сухі зерна. Регулярно збирайте стручки, щоб продовжити цвітіння і таким чином підвищити врожай.
Якщо ви збираєте квасолю ще свіжою, суассонська квасоля зберігатиметься в холодильнику кілька днів, і її слід швидко спожити. У такому вигляді його також можна заморожувати або консервувати. Якщо ви віддаєте перевагу збирати боби сухими, їх можна зберігати протягом кількох місяців, очищених від лушпиння та поміщених у герметичну коробку, яка сама встановлена подалі від сонця та вологи.
Як варити суассонську квасолю?
Смачні зерна суассонської квасолі використовуються для приготування Суассуле, яке вважається конкурентом знаменитого Кассуле.
Цю квасолю можна готувати всіма можливими і мислимими способами, навіть інтегрувати її в приготування деяких десертів. У гарячому варіанті його готують в супі, картопляному пюре, м'ясному або рибному рагу. Суассонські боби можна їсти в холодному вигляді в салаті або маринувати як аперитив.
Нарешті, молоді стручки суассонської квасолі можна розміщувати як квасолю.
