Рецепти на основі граноли, салату та хорізо

Зміст:

Grenaille кваліфікує ніжну м’якоть картоплі розміром менше 40 мм. Вони можуть бути різних різновидів: подовжена щурка, червоношкіра кохана, Шарлотта, Anoé, Princess Amandine® … Їх невеликі розміри роблять їх швидкими в приготуванні та дуже естетичними. Подобайтеся великим кухарям, покладіть їх на тарілку!

Вирощування гренілес є вимогливим: для отримання достатнього врожаю потрібно багато великих рослин, що дають багато бульб. Найбільш делікатним етапом є десикація, яка полягає у видаленні листя рослин. Ця дія дає можливість зупинити ріст картоплі та отримати бульби потрібного розміру.

Готувати греніглі дуже просто: делікатність шкіри дозволяє їх скуштувати, не очищаючи від шкірки, а їх невеликий розмір означає, що вони швидко готуються. На їх підготовку потрібно всього кілька хвилин! Щоб насолодитись соте або хеш-коричневими, приготованими на пару або запеченими …

Флоренс Рейно - Блог Bretzel & Café Crème

Інгредієнти для 4 осіб:

500 г Греніль де Чері
1 невелика червона цибулина
Сіль, перець
4 скибочки копченої форелі,
2 ст. каперсів
1 ст. ложки кропу подрібнені

Для соусу:

1 с. ложка білого винного оцту
2 ст. ложки соняшникової олії
15 мл овочевого відвару.

Промийте картоплю . Помістіть їх у каструлю з холодною підсоленою водою і варіть, поки вони не стануть м’якими. Пропустіть їх під холодною водою, щоб припинити готувати. Злийте їх і розріжте навпіл.

Підігріти відвар. У гарячому вигляді додайте оцет та олію. Помістіть ще гарячі гренілечки в салатник і полийте нарізаною цибулею, а потім соусом.

Перемішати, посолити і поперчити. Картопляний салат їдять теплим. Коли готова до подачі, додайте нарізану кубиками копчену форель, каперси та подрібнений кріп.