Дворічна трав'яниста рослина , кмин - це рослина, схожа на кріп , аніс і навіть кріп .
Якщо він є рідним для помірних і жарких регіонів, включаючи Європу (Португалія, Франція), Азію (Китай, Кавказ, Туреччина, Ірак, Афганістан …) та Північну Африку, кмин вирощують у всіх районах. помірний, на пустирі, покинутий чи ні.
Кмин - це одна з найпопулярніших рослин, рекомендованих Карлів Великим у царських маєтках (кінець 18-го або початок 19-го століття), рослина, розмір якої варіюється від 25 до 60 см у висоту .
Ця рослина характеризується ніжним листям , дрібними білими квітками, зібраними в зонтики, і жовтими дугоподібними насінням , що вже використовувалося в Стародавньому Єгипті за 1500 років до нашої ери для його користі для здоров'я .
Але в чому його чесноти ? Які нездужання або умови, при яких показано його засіб лікування? Чому і як його приймати? В яких ще випадках можна використовувати кмин?
Ось у кількох рядках короткий огляд того, що вам потрібно знати про цю доброчесну рослину .
Кім, для протоколу
Належність до сім'ї на Apiaceae (зонтичний), слово «Carum» буде ставитися до Карії (грецька колонія в Малій Азії), де ця рослина вирощується в достатку.
Етимологічно назва рослини походить від арабського " karâwiyâ ", що означає " цукровий корінь ".
Рослина з різними апелятивними ознаками , її сліди були знайдені на сайтах, що належать до доісторичних часів .
Однак саме його насіння та сутність , як кажуть, є самим джерелом визнаних достоїнств у фітотерапії та гастрономії .
> Види та різні назви кмину
Незалежно від того, називають його "голландським кмином", "луговим кмином" або навіть "анісом Вогези", "кмином" (у Римській Швейцарії та Ельзасі), кмин також розпізнається за його лінійними лопатевими листками. .
Дійсно, є ще 2 види кмину, які використовуються в індійській гастрономії. Мова йде про :
- "Carum copticum" (або "аджован" на хінді), насіння якого використовується у кулінарії для приготування маринаду, каррі , чатні, напоїв та солодощів.
- Carum roxburgianum (або “аймуд” на хінді), використання кулінарних страв майже ідентичне використаному раніше, а саме приготування каррі, маринаду та чатні.
Чесноти та користь кмину для здоров’я
> Терапевтичні чесноти
Загалом і, як уже згадувалося раніше, це насіння кмину, достоїнства яких визнані в медицині .
Правда спазмолітичну для всіх кишкових м'язів, стимулюючи і особливо відома своєю здатність сприяти висилку кишкових газів, при одночасному зниженні їх виробництв, кмин вказані для лікування шлункових спазмів , анорексії , аерофагія , кишкові паразити , здуття живота та нервова диспепсія .
Досить солодкі, щоб їх можна було рекомендувати при лікуванні немовлят , достоїнства насіння кмину визнані позитивним впливом на хворобливі кольки .
Зверніть увагу, що якщо насіння кмину мають лікувальні властивості , насіння "Carum roxburgianum" сприяє витіленню кишкових газів ; в той час як препарати "Carum copticum" використовуються для лікування кашлю , бронхіту та ангіни .
Тмин також позитивно впливає на жовчні , шлункові та слинні секрети .
Це також відхаркувальний та сечогінний засіб , властивостями якого є емменагоги та галактогени. Простіше кажучи, кмин стимулюють в кровотік на рівні матки в тазової області , але також сприяють лактації з - за втоми .
Коротше кажучи, крім цих корисних речовин для здоров’я, кмин також полегшує травлення і рекомендується у разі аменореї .
> Гастрономічні чесноти
Дуже популярний у німецькій гастрономії та країнах Північної Європи та Східної Європи , кмин описується як дуже універсальна рослина " приправи " завдяки своїм корисним кулінарним властивостям. Дійсно, вони дуже популярні, оскільки покращують смак різних продуктів , роблячи їх більш засвоюваними .
А ще краще, насіння кмину використовують у виробництві певних спиртів ("кумель", бреннівін, джин, аквавіт, шнапс) або сирів ("Мюнстер"), а також для ароматизації чорного хліба або "насосного нікелю".
В інших культурах, використання кмину є однією з кулінарних звичок , де вони схвалюються для приправ в капусті , то буряк , то морква , то гриби , тим гуляш , то квашений , то туніський харісса , деякі солодощі та випічка або навіть картопля .
У холодному м’ясі насіння кмину використовують для ароматизації жирного м’яса (гусака, свинини, качки та баранини) та ковбас.
Більше того, свіжі та молоді листя кмину їдять так само, як і коріння .
Щоб покращити смак супу, салату, супів, помідорів або рагу, їх бажано подрібнити або дрібно нарізати перед тим, як споживати.
Що стосується коренеплодів, то їх їдять у вигляді овочів .
Вилікувати себе кмином
Щоб лікувати коліки у дітей , настій рекомендується кмин.
Для цього його можна приготувати самостійно або змішати з листом м’яти перцевої, квіткою ромашки та насінням кропу.
Тож відміряйте 25 грамів кожної рослини, а потім настоюйте 1 чайну ложку на склянку води.
Дайте цей настій дитині у флаконі .
Ефірна олія кмину - це детоксикант печінки . Він також має антибактеріальні властивості : зменшує синці та вдихи, стимулює апетит .
Для отримання домашнього ефірного масла кмину ви можете подрібнити насіння в подрібнювачі прянощів або ступці, а потім настоювати близько десяти хвилин.
Знайте, що 1 чайної ложки подрібненого насіння на склянку води достатньо для одного прийому.
Зверніть увагу, насіння кмину можна додавати безпосередньо в їжу. Ви також можете пожувати трохи після їжі.
У вигляді настою , тинктури , трав'яні чаї , екстракти рідини або ефірного масла , що лікувальні властивості і переваги кмину добре відомі.
Добре знати про кмин
Насіння кмину часто називають кмином. Однак це справді 2 дуже різні спеції.
Якщо насіння кмину використовують за їх лікувальними та ароматичними властивостями, слід зазначити, що у високих дозах ця рослина може бути токсичною .
Бажано завжди мати вдома трохи збереженого насіння кмину в скляній пляшці або металевій коробці.
Вони все ще можуть бути використані в надзвичайних ситуаціях.
