Цей зайчик з сидру та грибів, який легко зробити та смачно ароматизувати, повинен завоювати схвалення всіх.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кролик (1,2 кг)
- 300 г грибів ґудзикових
- 75 мл сирого сидру
- 2 цибулі-шалоту
- 100 г копченого бекону
- 40 г вершкового масла 1/2 солі
- 1 гілочка чебрецю
- 2 лаврових листа
- 1 гілочка розмарину
- 2 ст. олія виноградних кісточок
- Квітка солі
- Солоний перець
Кролик з сидром та грибами
- Поріжте кролика на шматочки.
- Бланшувати бекон.
- Очистіть і наріжте гриби на четвертинки.
- Почистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю-шалот.
- Нагрійте олію в запіканці, підсмажте шматочки кролика, поки вони не забарвляться. Заповідник.
- У цій самій запіканці розтопіть масло, додайте гриби, потім цибулю-шалот. Додайте бекон, шматочки кролика, а потім ароматичні трави (чебрець, лавровий лист та розмарин). Змішати і заправити.
Налийте сидр, накрийте кришкою і тушкуйте від 45 хвилин до 1 години на повільному вогні (або в духовці при 180 ° C (th.6).
Служити !
Шеф-кухар BAba:
Яблука (Reinettes), запечені або смажені на сковороді також можуть супроводжувати цю страву, або очищену картоплю, яка буде додана через 30 хвилин варіння.
Вино, яке супроводжує кролика сидром
Приготування їжі у вологому середовищі особливо підходить для кроликів, чия ніжна, м’яка і ніжна м’якоть може, якщо не піклуватися про них, стати сухою і жилавою. Ось чому цей вид приготування породив безліч препаратів, найвідомішим з яких є рагу.
У запропонованому тут рецепті рідким елементом є сидр, який принесе характерні запахи, але також додасть страві гострий вимір, солодкість якого буде залежати від обраного сидру. Перша пара, про яку ми думаємо, це, звичайно, сам сидр, який ми виберемо якомога сирішим, щоб уникнути надмірного підсилення солодкості, якщо тільки ми не любимо солодку кухню.
Окрім цього очевидного шлюбу, любителі солодкого оцінять троянду Анжу, часто напівсуху, аромати якої покращать сільванський аспект приготування. Ті, хто хоче більше жвавості, приймуть Blanc de l'Étoile зі стійкою кислотністю, запахи якого будуть поважати всі ті, що розвиваються в страві.
Містер Шасін
Оздоровчий та кролячий
Як і інше біле м’ясо (курка, індичка, телятина тощо), кроликів вважають нежирним м’ясом (від 5 до 10% ліпідів).
Кролики також є значним джерелом омега-3, який виявляється ідеальним союзником у боротьбі з холестерином та оновленням клітин. Це корисне м’ясо і ідеально підходить для всієї родини.
Рецепт : А. Бове - Фото : С. Томмере
