Цибуля-шалот, аромат із визнаними достоїнствами, породжує цей смачний рецепт стейку з шалоту.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 10 луків-шалотів
- 4 стейки у фланговому стейку, по 150 г кожен
- 1 пучок свіжого естрагону
- 80 г вершкового масла
- 4 ст. до с. соняшникова олія
- Сіль і перець.
Рецепт бічного стейка-шалот
Вийміть листя з естрагону і подрібніть цибулю-шалот.
На сковороді
- Спінити масло.
- Лук-шалот коричневий.
- Дайте їм розтанути протягом 10 хвилин на повільному вогні, потім посоліть і поперчіть.
- Додайте естрагон і перемішайте.
- Тримати теплим.
Заправте флангові стейки сіллю і перцем.
Нагрійте олію в іншій сковороді.
Швидко перетріть флангові стейки з обох боків і зробіть їх на свій смак. Дайте їм відпочити дві хвилини в теплому місці. Подавайте флангові стейки, посипані цибулею-шалотом та естрагоном, а також сушену картоплю або картоплю фрі.
Про цибулю-шалот
Родом з берегів Каспійського моря, цибуля-шалот дуже довго завойовувала серця та шлунки французів.
700 грам. Саме таку кількість цибулі-шалоту щороку споживають французи. Цей ароматний овоч відомий в країні ще за часів Карла Великого. Його назва взята від міста Юдея, Аскалон. Вперше культивується в сімейних садах і фермах на півночі Франції. Тим не менше, починаючи з 17 століття, Бретань та долина Луари тримають пальму його виробництва.
Лук-шалот став важливим інгредієнтом французької гастрономії, особливо в таких соусах, як беарнез, наприклад.
- Читайте також: Користь для здоров’я та чесноти цибулі-шалоту
Приправа з тривалим терміном зберігання
Представник сімейства цибулевих, цибуля -шалот цінує сухі, темні та прохолодні місця. За цих умов можна зберігати його до двох місяців.
Цей маленький овоч можна зустріти на полицях цілий рік. Однак його високий сезон триває з жовтня по грудень. Його багатство вуглеводів, клітковини та мінералів часто хвалять. Враховуйте в середньому 37 міліграм кальцію на 100 грам цибулі-шалоту.
Вибираючи його, віддайте перевагу важким, твердим стручкам із сухою і блискучою оболонкою.
Мб
Візуальні кредити: Лук-шалот 1: © Джекін - stock.adobe.com Флангові стейки з цибулею-шалотом: © Interbev
