Легкий та фруктовий, малиновий салат з авокадо, редькою та фенхелем - це барвиста суміш літніх фруктів та овочів.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 сукрини (або серце салату)
- 1 цибуля-шалот
- 50 г сиру
- 100 г малини
- 12 редисок
- ½ авокадо
- 1 кріп
- 2 ст. столова ложка оцту (або кельтського)
- 5 ст. ложка оливкової олії
- 12 пелюсток троянд
- Сіль, свіжомелений перець
Малинний літній салат
> Промийте сукрини і відіжміть їх. Наріжте їх.
> Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
> Сир подрібніть і наріжте кубиками.
> Малину помити, обсушити та зарезервувати.
> Помийте і облупіть редьку. Наріжте їх.
> Очистіть і наріжте авокадо кубиками.
> Кріп помити і подрібнити. Зарезервуйте кілька зелених гілочок для заправки.
> Приготуйте вінегрет, починаючи з солі, перцю та оцту (оцет розплавляє сіль), а потім додайте подрібнений цибулю-шалот і олію.
> Акуратно витріть пелюстки.
> Присутні на тарілках або в красивій салатниці: розмістіть салат, розкладіть нарізаний фенхель та редьку, нарізані кубиками авокадо та сир, малину та пелюстки троянд.
Коли готова до подачі, полийте її вінегретом.
Дізнайтеся більше про адвоката
Вже оцінений за часів ацтеків та майя, більше 8000 років тому, авокадо бере свій початок у Центральній Америці (Мексика).
Фрукти, які зазвичай використовуються в мексиканській кухні, особливо для знаменитого гуакамоле, здавна вважалися розкішним продуктом в Європі, куди його завезли іспанці в 17 столітті.
Нам доведеться почекати до 20-го століття, щоб він там регулярно вживався.
Сьогодні авокадо імпортується з Африки, Вест-Індії, Іспанії, Ізраїлю …
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
