Ендівій дуже популярний у кулінарії, а також завдяки численним перевагам для здоров’я. Він належить до сімейства айстрових разом із салатом і кульбабою.
Він також відомий під загальною назвою цикорій і цикорій.
Ви можете насолоджуватися ендівієм восени та взимку.
Існує багато різновидів, таких як "Carla rouge" , "Magnum" або "Alba" .
- Читайте також: добре вирощувати ендівій
Ендівій, для запису
Це абсолютно випадково, що ендівій потрапив до Бельгії.
Саме містер Безьє, селянин, став джерелом цього відкриття завдяки випадковості. Щоб уникнути податків, він сховав дикі корені ендівія у своєму підвалі під пухом землі. Захищений від світла, це дало ендівій. Це відкриття датується серединою 19 століття (1850 рік). Бельгійці назвали його Вітлуф, що фламандською означає: біле простирадло.
Цей овоч потрапив до Франції приблизно через двадцять років під назвою «брюссельський ендівій».
Переваги та переваги ендівія
Ендівій, сечогінний засіб:
Ендівій містить воду (95%), це дуже хороший сечогінний засіб. Він усуває всі токсини з вашого організму. Ендівій показаний для лікування циститу або людей, у яких недостатньо сечовипускання.
Ендів, друг дієт:
Ендівій дає лише 17 ккал/100 г і 0,2 ліпідів. Цей легкий овоч ідеально підходить для поєднання низькокалорійних дієт. Крім того, він швидко забезпечує відчуття насичення.
Ендівій, корисний для травлення:
містить 2г клітковини /100г. Його волокна покращують травлення та регулюють кишковий транзит. Ендівій легко засвоюється.
Ідеально для ледачого кишечника.
Його легка гіркуватий смак забезпечує правильну роботу жовчного міхура.
Він також благотворно впливає на нашу печінку, забезпечуючи вироблення шлункового соку.
Ендівій, антиоксидант:
Він багатий на антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали та захищають організм від старіння, виникнення серцево-судинних захворювань і деяких видів раку.
Містить вітамін С (3,5 г/100 г вареного ендівія), скарб для нашого організму. Вітамін С бере участь у захисті організму, у виробництві еритроцитів, допомагає фіксувати залізо та знижує рівень поганого холестерину, ЛПНЩ.
Ендівій також містить меншу кількість вітаміну А у формі бета-каротину, який бореться з передчасним старінням клітин.
Він також містить вітаміни групи В, які беруть участь у метаболізмі та засвоєнні поживних речовин, у загоєнні ран і в центральній нервовій системі.
Цикорій містить марганець, який діє на ендокринні та екзокринні залози організму, а також на дихальну та нервову систему.
Ендівій також містить калій (185 мг/100 г). Мінерал, який бере участь у регуляції артеріального тиску. Людям з гіпертонією рекомендується їсти ендівій.
Калій у суміші з натрієм робить ендівій дуже хорошим очисником організму та сечовивідних шляхів.
Endive також пропонує залізо, проти анемії та для транспортування кисню, фосфор, для кісток і нервових клітин, а також кальцій (23,2 мг/100 г), для здорових кісток і м’язів.
Це також один із рідкісних овочів, який містить селен у цікавій кількості (0,3 мг/100 г), мікроелемент із уже продемонстрованими антиоксидантними властивостями.
Ендівій на кухні
Ендівій надає вашим стравам нотку хрускоту та гіркоти.
Ми любимо їсти ендівій сирим або вареним, приготованим на пару або тушкованим, а також у салатах, запіканках або листковому тісті.
Малокалорійний ендівій взимку слід споживати без помірності. Хороший засіб від ендівії після свят буде вітатися, щоб очистити печінку та знайти здорову дієту.
Ідеї для гурманів з цикорієм:
Як аперитив, прикрасьте сире листя ендівія тунцем і домашнім сиром або жирними вершками. Можна додати трохи ягід.
Спробуйте також пюре з авокадо.
Салат з ендівієм: ендівій, змішаний зі шматочками яблука, родзинками та кількома горіхами, принесе задоволення любителям солодких і солоних страв.
В запіканні вам сподобається знаменитий північний запікан із цикорію.
Тушковані, вони дуже добре поєднуються з козячим сиром або рокфором і ноткою меду, щоб підсолодити їх.
Спробуйте тарт татен з цикорію та каштана від Smart Gardening
Спробуйте також смажені гребінці з ендівієм!
Щоб зменшити гіркоту ендівія, можна злегка підсолодити його коричневим цукром під час приготування.
Також дізнайтеся: усі наші рецепти з ендівієм
Розумна порада
«Мати ендівійний колір обличчя» - це не комплімент, а означає блідий і блідий колір обличчя.
Зберігання ендівія: ендівій - це крихкий овоч, який можна зберігати в прохолодному місці, захищеному від світла.
- Читайте також: добре вирощувати ендівій
