Повний одночасно свіжості і ароматності, цей рецепт філе морського ляща з соусом незайманим - справжня насолода.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 філе морського ляща (зі шкіркою)
- Олія
Маринад
- 1 лимон
- 10 мл оливкової олії
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лавровий лист
Соус віргінський
- 1 помідор
- 1 ст. ложки базиліка
- 2 ст. столова ложка бальзамічного оцту
- 8 ст. ложка оливкової олії
- солоний перець
Філе морського ляща, соус незайманий
Для маринаду:
- Прочистіть шкірку лимона від шкірки, наріжте її скибочками.
- У глибоку посуд влийте оливкову олію, додайте скибочки лимона, чебрець, лавровий лист.
- Помістіть філе морського ляща в маринад, залиште маринуватися на 1-2 години. Злийте їх.
- Нагрійте планчу, змастіть тарілку.
- Після того, як планка досягне температури, помістіть філе морського ляща і варіть кілька хвилин (залежно від товщини).
Для соусу незайманого:
- Помідор подрібніть, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і посійте насіння. М’якоть наріжте кубиками.
- Вимити, процідити і подрібнити базилік.
- У каструлю влийте оцет та олію, приправте, дайте охолонути та додайте помідор та базилік від вогню.
- Подавайте на тарілці філе морського ляща з тире соусом.
Шеф-кухар BAba
- Морського ляща можна замінити кефалью.
- Цей рецепт можна подати з фенхелем.
Сторона льоху : Кот-де-Прованс
Самопочуття : Калорії на людину: 448
Фото: К. Герледан