Весна знаменує прихід спаржі, смачного овоча, який пропонує безліч рецептів, часто з витонченим і витонченим смаком.
Ось рецепт супу зі спаржею з пармезаном …
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г білої або зеленої спаржі
- 2 цибулі-шалоту
- 1 цибулина
- 20 мл бульйону суду
- 25 мл молока
- 25г вершкового масла
- 50 г пармезану
- Плоска або кучерява петрушка
Рецепт супу зі спаржевим пармезаном
Цей рецепт можна використовувати як закваску в супових тарілках, а також як аперитив у невеликих веррінах.
Це також гаряче, тепле або холодне …
- Почніть з очищення спаржі
- Доведіть підсолену воду до кипіння
- Опустіть спаржу і варіть 15-20 хвилин (кінчик ножа повинен легко проколоти спаржу)
Поки спаржа вариться …
- Подрібніть цибулю-шалот і цибулю
- Розтопіть на сковороді половину вершкового масла і підрум'яніть цибулю-шалот і цибулю, щоб бланшувати їх, не підрум'янюючи
- Потім додайте придворний бульйон
- Наріжте зварену спаржу дуже дрібними шматочками
- Додайте нарізану спаржу з цибулею-шалотом і цибулею і варіть ще 5 хв, додаючи решту вершкового масла
- Нарешті додайте молоко, а потім подрібнений пармезан
- Все перемішайте
- Подрібніть і додайте петрушку
- Сіль, перець
Якщо ви відчуваєте, що суміш недостатньо рідка, ви можете виправити її, додавши трохи більше молока.
Потім можна подавати гарячим, почекати, поки воно охолоне, або поставити в холодильник, щоб подавати холодним.
Смачного !