У повний сезон спаржі піддайтеся цьому смачному рецепту спаржі, шаурсу та пікші з пікші.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г зеленої спаржі
- 100 г пікші
- 50 г шаурсу
- 40 мл незбираного молока
- 15 мл рідких вершків
- 2 яйця
- сіль крупного помелу
- Дрібна сіль, свіжомелений перець
Тістечка
- 130 г борошна
- 20 г гречаного борошна
- 5 г пекарських дріжджів
- 1 яйце
- Дрібна сіль
Спаржа, хаус і пікша з кіш
Напередодні помістіть пікшу в 25 мл молока.
Для скоринки пирога:
- У міксері змішайте борошно, дрібну сіль, хлібопекарські дріжджі, розведені невеликою кількістю теплої води, яєчним жовтком, 2-3 мл води. Збийте і тримайте в холодильнику.
Розігрійте духовку до 210 ° C (th7).
- Очистіть і помийте спаржу, варіть їх від 15 до 20 хвилин (залежно від розміру) у киплячій підсоленій воді з крупною сіллю. Освіжити в крижаній воді.
Заповідник.
- Зцідити, промити і порізати пікшу на шматочки.
Помістіть тісто для пирога на присипану борошном робочу поверхню, розкачайте його качалкою, покладіть у форму для пирогів.
Розкладіть зверху спаржу та пікшу і посипте шматочками шаурсу.
У салатниці збийте яйця в омлет, влийте рідкі вершки, 15 мл молока, сіль і перець. Змішайте і накрийте тісто цим пристроєм.
Випікайте і варіть близько 25 хвилин. Подавати теплим або гарячим.
Шеф-кухар BAba
- Ідеї використання хвостів спаржі: наріжте їх скибочками, підсмажте на вершковому маслі і додайте в суп або для прикраси омлету.
- Цей рецепт можна легко зробити зі спаржею. Для супроводу останнього, хаус можна замінити пармезаном.
Слова з кухні
Прилад: суміш декількох елементів, що використовуються для приготування страви (наприклад, прилад для суфле).
Рецепт: К. Фрадін, Фото: К. Ерледан