Вишукано пряний і ароматний, цей рецепт лангустинів, морквяного пюре з куркумою - задоволення.
Інгредієнти для 4 осіб:
Хрусткі лангустини
- 8 лангустинів
- 2 кондитерські листи
- 5 мл освітленого вершкового масла (або оливкової олії)
- 1/2 цибулі-шалоту
- 4 пелюстки цукатів
- 1 яйце
Морквяне пюре
- 500 г моркви
- 60 г вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- 10 мл апельсинового соку
- 1 ст. акацієвий мед
- 1 щіпка насіння коріандру
- 1 щіпка насіння кмину
- 1 щіпка куркуми
Сік лангустиновий
- Лангустинові черепашки
- 1/2 цибулини
- 2 цибулі-шалоту
- 1/2 ч. Л. томатної пасти
- 3 мл оливкової олії
- 25 мл несолоного вершкового масла
Підготовка : 1 година - Варка : 30 хв - Складність : середня
Хрусткі лангустини, морквяне пюре з куркумою
- Обстріляти моркву (тримати оболонки).
- Наріжте листки цегляної випічки на смужки розміром 2 × 10 см. Промажте їх розтопленим освітленим вершковим маслом. Розкладіть лангустини на смужці кондитерського листа разом з цибулею-шалотом і цукатами, нарізаними невеликими шматочками.
Краю аркуша промажте жовтками, закатайте. Випікати при 220 ° C (th.8) до золотистої скоринки.
- У запіканці підсмажте нарізану моркву на 30 г вершкового масла. Додайте очищений і знежирений часник. Покрийте водою і варіть до готовності. Зменшити до стану пюре.
- У каструлі доведіть апельсиновий сік з медом до кипіння, додайте спеції. Залиште настоюватися протягом 5 хвилин, після чого процідіть. Вмішайте морквяне пюре і додайте масло, що залишилося.
- Підрум’янити шкаралупу на олії, додати цибулю та подрібнений цибулю-шалот. Зробіть колір і змочіть водою до висоти.
Додайте томатну пасту, тушкуйте 20 хвилин, перемішайте і процідіть. Зменшуйте до отримання однорідного соку, потім збийте масло. Сезон.
- Тренуйся в гармонії.
- Читайте також: переваги та достоїнства куркуми
Рецепт: Т. Брайон - Фото: К. Ерледан