Тріска, хорізо та цибуля-порей: рецепт

Зміст:

Для всіх, хто любить суміш смаків та шлюб між рибою та хорізо, ось смачний рецепт філе тріски, фондю з цибулею-порею та чорізо.

Інгредієнти для 4 осіб:

600 г філе тріски
2-3 порею залежно від розміру
1 свіжий чорізо
2 цибулі-шалоту
10 мл рибного запасу
20 мл білого вина
20 мл сметани
Солоний перець

Рецепт філе тріски, цибулі-порею та фондю хорізо

Цей рецепт - це поєднання смаків , витончених і зухвалих, що має порадувати ваших гостей.

Почніть з видалення зелені з цибулі-порею
Розріжте цибулю-порей уздовж на 2, потім на ділянки приблизно 2 см
Помийте добре цибулю-порей, а потім злийте його
На сковороді нагрійте трохи оливкової олії з 1 ручкою вершкового масла і варіть цибулю-порей на повільному вогні і накриваючи 10 хв.
Порей повинен залишатися досить хрустким, в кінці посолити і поперчити
Тим часом готуйте чорізо в каструлі, не смажуючи його
У каструлі подрібніть подрібнений цибулю-шалот невеликою кількістю вершкового масла, щоб він побланширувався
Додайте біле вино, потім рибний бульйон і дайте зменшити наполовину
Влийте вершки, трохи кулінарного соку з чорізо, все перемішайте, після чого тримайте в теплі
Нарешті, приготуйте спинки тріски

Варка тріски:

Ви можете приготувати тріску двома способами, або в духовці, або на сковороді. В обох випадках це цікаво в шкірі в невеликій кількості соку (наприклад, рибний запас або просто трохи води).

Час приготування становить близько 10 хв у духовці при 180 ° та 10 хв на сковороді (по 5 хв з кожного боку)

Тоді настав час підготувати тарілки,