Для всіх, хто любить суміш смаків та шлюб між рибою та хорізо, ось смачний рецепт філе тріски, фондю з цибулею-порею та чорізо.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 600 г філе тріски
- 2-3 порею залежно від розміру
- 1 свіжий чорізо
- 2 цибулі-шалоту
- 10 мл рибного запасу
- 20 мл білого вина
- 20 мл сметани
- Солоний перець
Рецепт філе тріски, цибулі-порею та фондю хорізо
Цей рецепт - це поєднання смаків , витончених і зухвалих, що має порадувати ваших гостей.
- Почніть з видалення зелені з цибулі-порею
- Розріжте цибулю-порей уздовж на 2, потім на ділянки приблизно 2 см
- Помийте добре цибулю-порей, а потім злийте його
- На сковороді нагрійте трохи оливкової олії з 1 ручкою вершкового масла і варіть цибулю-порей на повільному вогні і накриваючи 10 хв.
- Порей повинен залишатися досить хрустким, в кінці посолити і поперчити
- Тим часом готуйте чорізо в каструлі, не смажуючи його
- У каструлі подрібніть подрібнений цибулю-шалот невеликою кількістю вершкового масла, щоб він побланширувався
- Додайте біле вино, потім рибний бульйон і дайте зменшити наполовину
- Влийте вершки, трохи кулінарного соку з чорізо, все перемішайте, після чого тримайте в теплі
- Нарешті, приготуйте спинки тріски
Варка тріски:
Ви можете приготувати тріску двома способами, або в духовці, або на сковороді. В обох випадках це цікаво в шкірі в невеликій кількості соку (наприклад, рибний запас або просто трохи води).
Час приготування становить близько 10 хв у духовці при 180 ° та 10 хв на сковороді (по 5 хв з кожного боку)
Тоді настав час підготувати тарілки,
- Помістіть фондю з порею посередині тарілки
- Покладіть ніжну тріску назад зверху
- Полийте соусом
- Розкладіть навколо нього кілька скибочок хорізо
- Подавати гарячим
Смачного !
