Спаржа ( Asparagus officinalis ) - це кореневища багаторічна рослина, що належить до сімейства Liliaceae.
Походженням з Європи та Західної Азії, воно вже використовувалося за своїми терапевтичними властивостями в Античності, і сьогодні воно має багато переваг та достоїнств для нашого здоров'я.
- Огород: як добре виростити спаржу
- Кулінарія: рецепти зі спаржею
Спаржа та її користь для здоров’я
- Багата на калій, магній і вітаміни групи В і С , спаржа допомагає покрити наші щоденні харчові потреби за допомогою дуже низької калорійності: її можна вживати без помірності.
- Спаржа має антиоксидантні властивості, які зменшують шкоду, заподіяну вільними радикалами в організмі, що бере участь у виникненні серцево-судинних захворювань , деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних із старінням клітин .
- Спаржа також містить м’які волокна, які добре переносяться організмом і мають стимулюючу дію на кишковий транзит .
- Спаржа, визнана своїми сечогінними властивостями, ефективна проти затримки води та артеріальної гіпертензії . Часто рекомендується уникати набряків нижніх кінцівок. Зверніть увагу, спаржа не рекомендується застосовувати у разі запальних розладів сечовивідних шляхів або каменів.
- Корисно знати : якщо ви проковтнете невеликий загострений предмет (наприклад, шпильку або косу), з’їжте велику кількість вареної спаржі з її стрункими хвостами. Вони не засвоюються, вони покриють предмет, який ви можете евакуювати без страху .
Вирощування спаржі заради її переваг
- Спаржа потребує повного сонця, але ніжного тепла та піщаного грунту, глибокого, прохолодного та багатого перегноєм.
- Вам доведеться почекати три роки, перш ніж ви зможете насолодитися своєю першою спаржею, тоді плантація виробляє купу спаржі на рослину протягом десяти років.
- Спаржа росте під землею і залишається білою до тих пір, поки вона просувається в землю, в повній темряві. Але, як тільки воно з’являється при світлі дня, воно стає фіолетовим , потім зеленим . Тому збирання - це змагання з часом, оскільки спаржа за один день може вирости до 15 см !
- Огород: як добре виростити спаржу
Якщо на вашу спаржу напала гниль кігтів (фіолетовий грибок), негайно витягніть її. І в цьому конкретному випадку ніколи не пересаджуйте спаржу там же.
Якщо грунт занадто вологий, іржа висушить листя спаржі. Що стосується спаржевої мухи , то вона відкладає яйця на кінчику списів і робить їх несумісними. Нарешті, жук (жук) копає і знищує стебла.
Спаржа в кулінарії за її користь
- Обов’язково обережно вибирайте спаржу! Стебло має бути прямим, рівним і твердим, бутон повинен мати щільні лусочки, а п’ята повинна бути трохи блискучою і вологою.
- Приготовлену спаржу, гарячу або холодну, можна подавати з різними соусами: білим, голландським, муселіновим або вінегретним. Це також смачно в омлеті або з вареними яйцями: воно замінює традиційні мульє!
- Ви можете зберігати в’язану спаржу до трьох днів у чіткій упаковці холодильника, загорнувши в тканину, догори.
- Зварену спаржу не можна зберігати . Вони втрачають свій смак і стають м’якими.
- Кулінарія: рецепти зі спаржею
Харчове споживання
30 ккал / 100 г. Спаржа настійно рекомендується при дієтах, оскільки вона дуже сечогінна. Крім того, він забезпечує вітаміни А, В1, В2, В5, В6, С, РР, кобальт, кальцій, фосфор і марганець.