Чаканина в двох словах:
Латинська назва: Satureja hortensis L.
Загальна назва: Чабер
Родина: Lamiaceae Тип: приправа
Висота: від 20 см до 40 см Відстань при посадці: 30 см
Освіта: сонячна Ґрунт: багатий, легкий, сухий та дренуючий
Посадка: травень - збір урожаю: з травня по жовтень
Приправа, ароматна та лікувальна, чабер звичайний (Satujera hortensis) - це однорічна трав’яниста рослина, що зустрічається в дикому вигляді на півдні.У нього опушені стебла і вузькі листя з перцевим смаком, що нагадує аромат чебрецю. Чабер також дає медоносні квіти від білого до рожевого кольору, які їстівні та використовуються для настоювання.
Satureja має багато лікувальних властивостей: її листя та квіти стимулюють, спазмолітичні, антисептичні, тонізуючі та травні.
Легко вирощувати в горщиках або в землі, звичайний чабер потребує дуже мало догляду після посадки.
Сів чабер звичайний
Посів чаберу звичайного відбувається з березня під теплим укриттям, на місці з квітня в регіонах Середземномор’я та в травні в решті Франції.
Чаканна розсада в горщику:
Чабер можна висівати безпосередньо в горщики діаметром від 40 до 50 см, заповнені чистим, добре дренованим компостом для розсади.
Потім горщик ставиться у світле та тепле місце (мінімум 18°C). Полийте розсаду дуже дрібним дощем і покрийте поверхню горщика мульчею з розкладеної кори.
Посів в землю
Увага, температура ґрунту має досягати 18°C для проростання розсади чаберу.
Використовуючи сапу, викопайте в землі неглибокі борозни, переконавшись, що відстань між ними становить 40 см.
Потім утрамбуйте дно борозни тильною стороною граблів і посійте звичайне насіння чаберу в рядок. Покрийте розсаду тонким шаром ґрунту та злегка полийте.
Посадка чабера звичайного
Виколюйте звичайні чаберні рослини в землю в травні, коли мине весь ризик заморозків.
Тоді оберіть сонячне та тепле місце та відстань між рослинами принаймні 30 см у всіх напрямках.
Внесіть у ґрунт крупнозернистий пісок або гравій, якщо він недостатньо дренований, і посадіть на легкий горбок. Поливати під час посадки, потім тільки в жарку погоду.
Вирощування та догляд
Чабер звичайний холодний, на відміну від чабера багаторічного (Satureja montana). Тому її потрібно сіяти щовесни, якщо вона росте в землі.
Ця ароматна рослина любить сонячні та теплі місця, а також багаті, легкі, сухі та добре дренованіґрунти, навіть вапняні. З іншого боку, слід уникати глинистих і компактних ґрунтів.
Звичайний чабер можна легко вирощувати в контейнері, горщику чи кашпо для встановлення на сонці на балконі чи терасі.
У землі або в горщику ця приправа не потребує особливого догляду, окрім регулярного поливу, щоб її листя залишалося дуже ніжним.
Хвороби та шкідники
Чабер звичайний – рослина, стійка до хвороб і шкідників. Зокрема, відлякує головних шкідників на городі, зокрема попелицю.
Збирання врожаю та збереження
Листя чаберу збирають у міру необхідності в період з травня по жовтень (в залежності від строку посіву). Щоб зберегти аромат, краще збирати вранці і завжди до цвітіння.
Щоб повною мірою скористатись його смаком, краще їсти свіжозібране чабер. Для більш тривалого зберігання (мінімум 8 місяців) просушіть листя на стелажах перед тим, як помістити в герметично закриті банки. Ви також можете заморозити чабер у формі для льоду. Потім дуже дрібно наріжте листя і покрийте їх оливковою олією, перш ніж помістити все в морозилку.
Як приготувати солоне?
Чаберне листя підкреслює смак сирих і варених овочів, а також смак м’яса, смаженого на грилі, маринадів і соусів.
Але листя чаберу також можна використовувати в десертах, щоб підсилити смак ваших яблучних компотів, або подрібнити та посипати крихтою.
Однак будьте обережні, щоб не додавати занадто багато солоності до своїх страв, оскільки її дуже виражений смак може легко перебратися.