Ось смачний спосіб приготувати брокколі з цим супом з брокколі у стилі капучіно.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 50 г Fourme de Montbrison
- 10 г пластівців мигдалю
- ½ купа цибулі
- 100 г лисичок
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 10 г напівсоленого вершкового масла
- 10 мл рідких вершків (30% жиру)
- Сіль, свіжомелений перець
Для крему з брокколі:
- 1 брокколі (400 г)
- 25 мл білого бульйону
- 100 г жирних вершків (30% жиру)
- Сіль, свіжомелений перець
Суп з капусти брокколі
Для крему з брокколі:
- Наріжте брокколі невеликими квіточками. Помийте його, готуйте по-англійськи, поки воно не стане м’яким. Стисніть його між рук, щоб витягнути якомога більше води. Розітріть виделкою до отримання однорідного пюре.
- У каструлю налийте білий бульйон, додайте пюре з брокколі та жирні вершки. Доведіть до кипіння і поставте в блендер. Сезон.
- Поріжте сир. Наріжте його невеликими кубиками.
- Помістіть мигдаль в гарячу сковороду, злегка підсмажте його.
- Вимийте, процідіть і наріжте цибулю дрібну.
- Очистіть лисички, розріжте їх навпіл. Підрум’янюйте їх на оливковій олії, поки вода не випарується. Додайте масло і цибулю-цибулю.
- Рідкі вершки збивайте, поки вони не прилипнуть до гілок віночка.
- Вилийте гарячий крем з брокколі в супну супницю (або глибоку тарілку).
Посипте лисичками, фурме де Монбрісон та підсмаженим мигдалем.
Зверху покладіть збиті вершки.
Шеф-кухар BAba
Цей суп можна приготувати з гарбузом . Можна видалити мигдаль і лисички і замінити їх просто обсмаженими на сковороді гребінцями.
Слова з кухні
Англійський кухар: готувати в киплячій підсоленій воді з крупною сіллю. Освіжити в крижаній воді.
Калорії на людину: 355.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель