Сичуанський перець: вирощування, збирання та використання в кулінарії

Дерево перцю Сичуань - це чагарник, який пропонує смачний перець Сичуань

Таким чином, що вам потрібно знати:

Назва : Zanthoxylum Piperitum
Сімейство : Rutaceae

Тип : Чагарник
Використання : Ізольоване, контейнер і грудочка
Висота : від 4 до 5 м

Експозиція : Сонячне
листя : Листяна

Цвітіння : з травня по червень - урожай : вересень-жовтень

Легкий у вирощуванні перець січуань дуже добре росте в наших кліматичних умовах і стає дуже простим у використанні в кулінарії.

Плантація перцю Сичуань

Найкраще садити дерево перцю Сичуань навесні або восени .

Дерево перцю Сичуань також можна садити протягом року , уникаючи періодів заморозків та високих температур.

Навіть якщо перець Zanthoxylum piperitum або перцю Сичуаня цілком толерантні до природи грунту, все одно уникайте заболоченої землі.

З посадки поливайте рясно і регулярно, не затоплюючи коріння чагарника

Додавання добрив до посадки на дні лунки покращує вкорінення, відновлення та ріст дерева перцю Сичуані.
Дотримуйтесь наших порад щодо посадки кущів

Сичуань перець рослина в горщику:

Це чагарник, який ідеально підходить для вирощування в горщиках або контейнерах, за умови, що ви плануєте пересаджувати кожні 2 або 3 роки.

Переконайтесь, що горщик добре просвердлений внизу
На дно покладіть грядку з гравію або глиняних кульок, щоб поліпшити дренаж
Наповніть горщик або ємність спеціальною цитрусовою землею

Вирізання рослини перцю Сичуань

Перець живці Сичуань влітку , дерево статі дозріле.

Візьміть живці 15 см з липня по вересень, на посівну тверду деревину (ще твердою)
Видаліть нижнє листя, щоб утримувати лише одну або 2 пари листків.
За бажанням занурте основу в порошок ріжучого гормону.
Посадіть живці в спеціальний ґрунтовий ґрунт і розмістіть живці на світлі, але без прямих сонячних променів.
Зберігайте субстрат злегка вологим, а потім зменшіть полив взимку.
Захищайте живці взимку, ставлячи їх у прохолодне місце, але захищене від морозу (в ідеалі близько 5-10 °)
Читайте також: хороші живці для чагарників

Посів насіння перцю Сичуань найкраще проводити восени, коли перець збирають. Ви також можете проводити посів перцю в Сичуані навесні, зберігаючи насіння прохолодними.

Догляд за рослиною перцю Сичуань

Ось дерево, яке вимагає незначного обслуговування, але ріст якого можна покращити, доклавши трохи уваги, щоб сприяти хорошому врожаю перцю Сичуані.

Вважається витривалим і стійким до негативних температур до -15 °, це рослина, яка не вимагає великої кількості природи грунту.

З іншого боку, важливо поливати у разі спекотної погоди або тривалої посухи, особливо для рослини перцю Сичуань, вирощеної в горщиках.

Нечутливе до шкідників та хвороб, на перець Сичуань іноді нападає попелиця.

Ось як боротися з попелиць.

У відео поради щодо обслуговування нашого експерта з перцю Сичуань:

Розмір рослини перцю Сичуань

Дерево перцю Сичуаня, незалежно від того, ізольоване воно в живоплоті чи на грядці, не вимагає особливої обрізки .

Але часто приємно надати йому гарний силует , особливо коли він є частиною живоплоту.

Найкраще обрізати взимку, звичайно, поза морозними періодами.
Не обрізайте пагони року, тому що саме вони дадуть перець.
Тому ми задоволені рубати деревину, яка росте всередину, щоб звільнити цю частину перцевого дерева і дозволити сонцю проникнути всередину.
Ми видаляємо тендітні або мертві гілки.

Що стосується дерев перцю Сичуань у горщиках, плануйте щорічно їх різко обрізати, щоб стримати їх зростання і дозволити їм довше триматися в горщиках.

Збирання перцю Сичуань, використання в кулінарії

Збір врожаю відбувається в кінці літа та на початку осені, як правило, у вересні-жовтні.

Потім ми бачимо маленькі кульки, покриті рожевою плівкою, і саме ця рожева плівка дає перець, а не маленьку кульку.

Покладіть килимок або лист під рослину перцю і струсіть стебла, які впадуть із перцю Сичуані.

Нарешті, пересушіть перець перед використанням у кулінарії.

На відміну від класичного перцю, інтер’єр неїстівний. Це частина тієї ж родини, що і апельсинові та лимонні дерева .

Використання перцю Сичуань у кулінарії:

Перець Сичуань є цитрусові азіатського походження, вирощеного і використовується в якості спеції. Ми цінуємо його за аромат лимона.

Ми із задоволенням використовуватимемо перець Сичуань для ароматизації та спецій рибних тартарів або карпаччо від Сен-Жакусе .

Що стосується м’яса, перцю Сичуань також дуже корисний у поєднанні зі свининою , куркою або навіть качкою, коли його готують з цитрусовими або екзотичними фруктами, такими як манго, наприклад.

Нарешті, ви також будете використовувати перець Сичуань для своїх азіатських страв , або безпосередньо в воку, або для заправки рису.