Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 товстих скибочки копченої риби (минтай, пікша тощо)
- 2 зелених або червоних яблука
- 50 г французької мімолети
- 2 маленькі білі цибулини з їх стеблами
- 1 огірок
- 1 тире оцту
- 1 ст. ложки олії фундука
- Fleur de sel, свіжомелений перець
- Кілька гілочок свіжої зелені (на ваш вибір)
Підготовка : 20 хв. - Варка : 15 хв
Барвисті риби verrines
- Наріжте рибу кубиками.
- Помийте, спорожніть і наріжте яблука кубиками.
- Мімолет наріжте кубиками.
- Помийте і подрібніть білу цибулю, а також 5 см їх стебла.
- Огірок помити і почистити, нарізати кубиками. Замочіть його крупною сіллю на 15 хвилин. Промити і відкласти.
- У салатниці з’єднайте всі інгредієнти, приправте перцем, Fleur de Sel (дуже злегка), оцтом та олією.
- Розкладіть по веррінах і прикрасьте свіжою зеленню.
- Подавайте охолодженим.
Рецепт : А. Бове - Фото : Ф. Хамель
