Відмінності між персиком і нектарином: знати, як їх розпізнати

Брюньон і персик - зіркові фрукти літа, і вони мають те саме китайське походження. З іншого боку, вони походять від різних сортів Prunus persica. Крім того, якщо персикове дерево є їхнім загальним деревом походження, нектарин є результатом природних мутацій, які надають йому особливі характеристики.

Відкрийте відмінності між нектарином і персиком, щоб більше їх не плутати!

Брюньйон і риболовля, різне походження

Перш за все, слід зазначити, що якщо персик росте на персиковому дереві, Prunus persica var. persica, нектарин - плід нектаринового дерева Prunus persica var. nucipersica.

Крім того, персикове дерево походить з північного Китаю, де воно з'явилося близько 3000 років тому. Зі свого боку, нектарин з'явився набагато пізніше, народившись в результаті мутації персикового дерева. Мутація, яку дослідникам ще не вдалося точно датувати, але яка, за оцінками, припадає приблизно на 16 століття.

Примітка: персикове дерево зазвичай потребує більше сонця, ніж нектаринове дерево. Крім того, він зустрічається переважно на півдні Франції, а також в Іспанії, Італії та Греції.

Персик і нектарин, різні характеристики

Рибалка

Характеристики персиків (колір, розмір, форма, смак) сильно відрізняються від одного сорту до іншого (паві, плоскі персики, виноградні персики), і їх багато.

Однак два аспекти є спільними для них:

їхня шкіра трохи пухнаста, що робить їх дуже м’якими на дотик;
кісточка має тенденцію прилипати до м’якоті, тому її важко відокремити від плоду.

Нектарин

Часто нектарин цінують менше, ніж персик. Дійсно, його зазвичай критикують за більшу крихкість і занадто соковиту м’якоть. Його м’яку м’якоть, яку часто нехтують на користь своїх двоюрідних братів, персика та нектарина, ускладнює вживання в сирому вигляді, стікаючи своїм соком на пальці гурмана.

Ми впізнаємо його конкретно:

до його червоного, гладкого та блискучого епідермісу, повністю позбавленого пуху;
до його м’якої, крихкої та дуже соковитої м’якоті, яка може бути білою, червоною або жовтою;
це липка кісточка, яку, як і у персика, важко відокремити від фрукта.

А як щодо нектарина?

Якщо відмінності між персиком і нектарином відносно очевидні, то відрізнити останній від нектарина набагато складніше! Дійсно, зовні вони дуже схожі, оскільки в обох гладка та блискуча шкіра.Тому ми повинні відкрити їх, щоб відрізнити їх, і навіть у цьому випадку ми розуміємо, що їхня плоть дуже схожа. Дійсно, обидва можуть запропонувати білу, червону або жовту (навіть помаранчеву) м’якоть. Тому, щоб відрізнити їх, ми повинні піти далі, перевіривши зчеплення кісточки з плодом.

Справді, нектарин - кістянка без кістянок, а це означає, що останню дуже легко відокремити від м’якоті. Однак, як ми бачили, нектарин оснащений ядром, яке прилягає до м’якоті. Крім того, нектарин більш твердий і менш соковитий фрукт, ніж нектарин.

Примітка: будьте обережні, у деяких випадках кісточка може більш-менш прилипнути до плоду залежно від ступеня зрілості останнього.

Брюньйон і персик, різниця у смаку

Смак фруктів також допомагає розрізнити їх. Дійсно, персик відомий своїм менш кислим і солодшим смаком, ніж нектарин. Він також більш тягучий, ніж останній, м’якоть якого ніжна та гладка, з більш вираженою кислотністю.