Під час прогулянок лісами та лугами знову відкрийте для себе задоволення від збирання їстівних дикорослих рослин!
Збір зростає. Звичайно, це практикується у вашому саду, але також і на сільських дорогах, відкриваючи заново багато їстівних дикорослих рослин, які ростуть уздовж доріжок, на луках, живоплотах і лісах. Листя, квіти, ягоди: залежно від рослини вживаються в їжу одна або кілька частин, привносячи у ваші страви смак, вітаміни та нотку оригінальності.
Але будьте обережні, щоб бути хорошим збирачем, ви повинні дотримуватися кількох правил. Спочатку точно визначте рослину - наприклад, завдяки ботанічному посібнику. Візьміть лише ту частину, яка вас цікавить, зрізавши її, не розриваючи потім всю рослину. І, нарешті, збирайте в незабруднених місцях, подалі від оброблених полів.
Якщо вам потрібна порада, знайте, що багато природничих асоціацій пропонують початківці збирання диких рослин.
Листя, квіти, ягоди
Серед рослин, які найлегше розпізнати, є «бур’яни», такі як кульбаба, кропива або подорожник, які використовують у багатьох кулінарних цілях. Можливо, вам не доведеться відходити далеко від свого саду, щоб зібрати трохи!
Молоде листя кульбаби, що нагадує руколу, їдять у салатах, як і її квіткові бруньки. Подрібнене листя кропиви - багате мінералами - легко замінить шпинат в омлеті, пирогу, супі. Те ж саме для листя подорожника.
На дачній огорожі збирайте квіти бузини, смачні в пампушках і сиропі, а восени - ягоди, щоб варити варення. Те ж саме з шипшиною, шипшиною.
У підліску збирайте дикий часник, щоб приправити страви. Ви також знайдете фіалки, які ідеально підходять для фарбування фруктового салату або додавання цукру.
Уздовж сільських доріжок збирайте квіти ромашок і маків. Перші їдять у пампушках, другі - у салатах, тістечках, конфі чи сиропі.
Знайдіть поради та рецепти в книзі Ізабель Юно «Їстівні дикі рослини», виданій Ulmer.
L. H.
Дальше:
- Їстівні гриби в моєму саду
- Список із 34 їстівних квітів із саду
Візуал: Congerdesign,салат з листя кульбаби
