Устриці в желе з 3 смаками: смачний рецепт

Зміст:

Ось оригінальний і не менш смачний спосіб скуштувати устриці з цими устрицями в желе з 3 смаками.

Інгредієнти для 4 осіб:

24 устриці у чашках № 3
10 мл білого винного оцту
10 мл води
4 цибулі-шалоту
300 г свіжого шпинату
50 г вершкового масла
250 г салікорнії в оцті
10 мл сухого білого вина
6 листочків желатину
1 кг крупної солі
Потрісканий перець
Солоний перець

Устриці в желе з 3 смаками

- У велику каструлю налийте воду та. оцет. Доведіть до кипіння, покладіть туди устриці (групами по 6). Додайте кілька горошин перцю, накрийте кришкою і дайте їм відкритися на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Заповідник.

- Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот. Просто підрум’яніть їх на 2-3 хвилини у 20 г вершкового масла.

- Стебло і промийте шпинат.

- Розтопіть 30 г вершкового масла, покладіть в нього шпинат, приправте і варіть на сильному вогні 2 хвилини (вони повинні залишатися твердими). Зняти з вогню. Дайте охолонути.

- Розм’якшити желатинові листи в холодній воді.

- Очистіть устриць (запасіть воду), покладіть м’якоть на абсорбуючий папір. Процідіть і налийте воду устриць у каструлю. Додати біле вино і тире оцту. Нагрівати на повільному вогні. Перемішайте желатин. У першому відварі зняти з вогню. Дайте трохи охолонути (желе повинно залишитися трохи рідким).

- У порожнистій частині кожної устриці розподіліть цибулю-шалот. Помістіть устрицю. Накрити желе. Поставте в холодильник на 5 хвилин. Додайте шпинат і зціджений самфір. Посипте перцем. Накрийте залишком желе.

- Насипте на дно посуду шар крупної солі. Помістіть в нього устриці.

Забронювати в холодильнику. Подавайте охолодженим.