Як аперитив, як тапас або як закваска, ці скибочки свіжого сиру, полуниці та базиліка смачно приправлені.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 гарні скибочки сільського хліба
- 12 красивих листя базиліка
- 100 г збитого вершкового сиру (як мадам Лоїк)
- 4 гарні полуниці
- Солоний перець
Полуничний чатні
- 1 кг полуниці
- 2 рожеві цибулини
- 1 зелене яблуко
- 1 ст. імбир в порошку
- 1 ст. з 4 спецій
- 1 ст. ложка морської солі
- 160 г темно-коричневого цукру
- 20 г вершкового масла 1/2 солі
- 15 мл солодкого білого вина
- 40 мл бальзамічного оцту
Свіжий сир, полуниця та базилік
Для полуничного чатні:
- Очистіть яблуко від шкірки, насіння і наріжте кубиками.
- Полуницю помити, обшарувати і розрізати навпіл.
- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю, спітніть їх на 1/2 солоного масла. Додати яблуко. Варити 10 хвилин на повільному вогні. Додати полуницю.
Змішайте, додайте цукор, спеції, імбир та флердель.
Варити 10 хвилин. Нарешті, влийте оцет, дайте випаруватися 2-3 хвилини і залийте солодким вином. Готувати під кришкою від 1 години до 1:30. Налаштуйте приправу.
- Полуницю стебла і промити. Наріжте їх.
- Вимийте базилік. Покладіть на кожен аркуш скибочку полуниці, а потім чайну ложку витриманого вершкового сиру.
- Покладіть шар полуничного чатні на кожен тост. Зверху покладіть прикрашені листя базиліка. Завершіть з відтінком чатні.
На смак як аперитив або як закваска!
Шеф-кухар BAba
Полуничний чатні можна замінити інжировим чатні .
Слова з кухні
Фарш : нарізати тонкими скибочками.
Пот : видаліть воду з рослинної рослини, обережно нагріваючи її, не фарбуючи жирну речовину, щоб сконцентрувати ароматизатори.
Фото: С. Томмере