Цей рецепт супу з молюсків з апельсином, приготований з крабами або тістечками, - це задоволення.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г крабів (або тістечок)
- 4 помідори
- 1 зубчик часнику
- 1 цибуля-порей білий
- 1/2 цибулини
- 3 мл оливкової олії
- 2 л рибного запасу
- 10 мл сухого білого вина
- 1 ст. томатна паста
- 1 букет гарні
- 1 щіпка шафрану
- 80 г жирних вершків (30% жиру)
- 1 апельсин
- Солоний перець
Апельсиновий суп з ракоподібних
- Подрібніть і подрібніть помідори.
- Очистіть часник і цибулю. Видаліть з цибулі-порею перші листочки, подрібніть їх. Вимийте ці овочі.
- Почистіть і помийте карріпини, подрібніть їх.
- У голландській духовці розігрійте олію, помістіть туди карріпіни, додайте цибулю-порей, часник і цибулю. Змішайте, влийте бульйон і сухе біле вино. Кипіти. Перемішайте подрібнені помідори, томатну пасту та букет гарні. Варіть близько 45 хвилин, регулярно знімаючи.
Змішайте і процідіть суп через дуже дрібне ситечко. Повернути до кипіння, додати шафран і вершки. Перевірте приправу.
- Вимийте і почистіть шкіру апельсина, видаліть кілька цедри. Наріжте їх дрібним жульєном і занурте на 3-4 хвилини в окріп.
Подавайте суп у невеликих індивідуальних супних супниках, посипаючи апельсиновою цедрою.
Розумна підказка
Цей суп ми можемо супроводжувати грінками з часникового хліба, трохи рулею.