Ось салат з яєць та перепелиного філе, гідний чудового ресторану, але такий же простий, як і швидкий у приготуванні.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 3 ст. ложка яблучного оцту
- 1 ст. ложки олії фундука
- 2 ст. ложки соняшникової олії
- 2 ст. цілі лісові горіхи
- салат з баранини або інші
- 20 г вершкового масла
- 4 філе перепелів
- 1 ст. рівні столові ложки рідкого меду
- 4 перепелиних яйця
- 1 ст. ложки білого оцту (для яєць)
- Fleur de sel, свіжомелений перець
Яєчний салат і філе перепелів
Приготуйте вінегрет: у миску покладіть флердель і перець, додайте 1 ч. Л. ложки оцту та олій.
- Смажте фундук на сковороді без жиру.
- Розкладіть салат по тарілках.
- На сковороді розтопіть масло і швидко приготуйте філе перепелів. Деглазуйте 2 ст. ложки оцту та меду. Тримати теплим.
- Розбийте перепелині яйця, потріть їх у киплячій воді та оцті протягом 1 хв. 30. Вийміть яйця шумівкою, злийте і припиніть готувати в холодній воді.
- Для заправки: на кожну тарілку викладіть філе, перепелині яйця, фундук і посипте вінегретом.
Шеф-кухар BAba
Ви можете замінити своє філе перепелів скибочками копченої качиної грудки та яблуками.
Дізнайтеся більше про перепелів …
Перепели : дуже переслідуваний дикий птах, перепілка цінується за свою ніжну і ніжну м’якоть, придатну для приготування багатьох вишуканих святкових страв. Фарширована, смажена, гаситься в запіканці, вона прикрашена виноградом, медом, білим вином, фуа-гра, яблуками, грибами … Чистий захват!
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
