Інгредієнти для 4 осіб:
- 12 відбивних з баранини
- 2 великі кропи
Для маринаду:
- 5 мл білого винного оцту
- 10 мл білого вина
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 4 гілочки естрагону
- ½ лимон
- 1 склянка оливкової олії
- Солоний перець
Підготовка : 45 хв. - Варка : 15 хв
Баранячі відбивні на грилі з естрагоном і фенхелем
Скористайтеся перевагами літа, щоб приготувати цей рецепт ароматного і корисного баранини на відкритому повітрі.
- Очистіть, помийте та знежиріть часник. Розріжте кожен стручок навпіл. Очистіть і помийте цибулю. Розріжте його на 2. Вимийте і видаліть листя з естрагону.
- Вичавіть половину лимона і зберіть сік. Налийте його в чашу блендера з часником, цибулею, ¾ оливкової олії, оцтом, білим вином і естрагоном.
Змішати, заправити сіллю і перцем. Вилийте цей маринад в глибокий посуд, покладіть туди відбивні і накрийте поліетиленовою плівкою. Маринуйте відбивні протягом 2 годин у холодильнику.
- Запаліть і підготуйте барбекю або поставте духовку в положення гриль.
- Видаліть із кропу перші листочки (ці листя часто пошкоджуються). Помийте цілий кріп і наріжте їх товстими скибочками приблизно 1,5 сантиметра. Занурте їх на 5 - 6 хвилин у киплячу підсолену воду з крупною сіллю. Вийміть, злийте і змастіть решти оливкової олії.
- Покладіть скибочки відбивних з фенхелю та баранини на гарячий гриль барбекю або гриля. Готуйте скибочки фенхелю від 2 до 3 хвилин з кожного боку, а відбивні з баранини приблизно 5 хвилин з кожного боку.
Зніміть з шашлику.
- Подавайте відбивні з баранини, увінчані шматочком напівсоленого вершкового масла, супроводжуючи скибочками кропу.
Рецепт : А. Бове - Фото : Ф. Хамель
