Баранячі відбивні на грилі з естрагоном і тушкованим фенхелем

Зміст:

Інгредієнти для 4 осіб:

12 відбивних з баранини
2 великі кропи

Для маринаду:

5 мл білого винного оцту
10 мл білого вина
40 г напівсоленого вершкового масла
2 зубчики часнику
1 цибулина
4 гілочки естрагону
½ лимон
1 склянка оливкової олії
Солоний перець

Підготовка : 45 хв. - Варка : 15 хв

Баранячі відбивні на грилі з естрагоном і фенхелем

Скористайтеся перевагами літа, щоб приготувати цей рецепт ароматного і корисного баранини на відкритому повітрі.

- Очистіть, помийте та знежиріть часник. Розріжте кожен стручок навпіл. Очистіть і помийте цибулю. Розріжте його на 2. Вимийте і видаліть листя з естрагону.

- Вичавіть половину лимона і зберіть сік. Налийте його в чашу блендера з часником, цибулею, ¾ оливкової олії, оцтом, білим вином і естрагоном.

Змішати, заправити сіллю і перцем. Вилийте цей маринад в глибокий посуд, покладіть туди відбивні і накрийте поліетиленовою плівкою. Маринуйте відбивні протягом 2 годин у холодильнику.

- Запаліть і підготуйте барбекю або поставте духовку в положення гриль.

- Видаліть із кропу перші листочки (ці листя часто пошкоджуються). Помийте цілий кріп і наріжте їх товстими скибочками приблизно 1,5 сантиметра. Занурте їх на 5 - 6 хвилин у киплячу підсолену воду з крупною сіллю. Вийміть, злийте і змастіть решти оливкової олії.

- Покладіть скибочки відбивних з фенхелю та баранини на гарячий гриль барбекю або гриля. Готуйте скибочки фенхелю від 2 до 3 хвилин з кожного боку, а відбивні з баранини приблизно 5 хвилин з кожного боку.