Ось простий і швидкий рецепт сардин en papillote à la provendançale, солодких та ароматних.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 8 великих філе сардини
- 4 помідори
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 10 філе анчоуса
- 30 г вершкового масла 1/2 солі
- 15 мл білого вина
- Свіжомелений перець
Сардинові папілоти в провансальському стилі
- Видаліть плодоніжку, очистіть шкірку, розріжте навпіл і насіньте помідори. Наріжте їх кубиками.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Наріжте 6 філе анчоуса.
- На сковороді розігрійте вершкове масло на повільному вогні, помістіть нарізані кубиками помідори та подрібнену цибулю, потім подрібнений часник, варіть 5 хвилин.
- Влийте біле вино і нарізані анчоуси і знову варіть 2-3 хвилини. Сезон.
Розігрійте духовку до 200 ° C (6–7).
- Приготуйте 4 папілоти з папером для випічки. Помістіть їх у форму для запікання.
- Розподіліть компот з томатів / анчоусів і покладіть посередині філе сардини, додайте анчоус.
- Герметично закрийте папілоти.
- Випікайте і варіть близько 10 хвилин.
- Дістати з духовки і подати папілоти на тарілку.
Благополуччя та сардини
З напівжирною м’якоттю сардини мають помірну калорійність. Він дуже корисний для скелета завдяки своєму багатству фосфором, необхідного для нормального функціонування кісткової тканини, і високому вмісту кальцію, особливо якщо ви їсте його разом з кістками. Інший важливий актив - він забезпечує вітамін В3. Як гарантію свіжості вибирайте тверду сардину, з блискучим оком і без плям крові на зябрах.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош