Власність сім'ї Болен, La Ferme Saint Siméon в Онфлері, була притулком багатьох художників-імпресіоністів. Сьогодні заклад класифікації Relais & Châteaux залишається конфіденційним, надихаючим місцем, відкритим до лиману Сени. Гармонія теплих тонів та старовинних матеріалів виділяють цю чарівну резиденцію "made in Normandy".
Живий музей. Ferme Saint Siméon довгий час був визначною пам'яткою відомих художників-імпресіоністів: Коро, Моне, Піссаро, Буден … Деякі з їх картин зараз експонуються в La Ferme Saint Siméon.
Раніше La Ferme Saint Siméon був гостинницею "Mère Toutain", "притулком багатьох художників-імпресіоністів: Коро, Піссаро, Будена …. У 1980-х роках La Ferme Saint Siméon став власністю сім'ї Боелен, сім'ї, яка розробила місце, зберігаючи оригінальну душу місця. Тут все розповідає історію Нормандії: фахверкові будівлі, солом’яні дахи, вироби з дерева або шифери. Загалом 35 номерів, оформлених власницею Крістін Болен, у стилі "нормандський шикарний кант". Три будівлі: головний будинок, котедж та винна преса. Прекрасні гармонії між класицизмом і сучасністю, матеріали, знайдені в старих нормандських будинках, та дизайнерські тканини. Ласкаво просимо у подорож поза часом.
Головний будинок, приклад нормандської архітектури
Ferme Saint Siméon складається з трьох будівель. Історична будівля датується 18 століттям. Є рецепція, 11 кімнат, ресторан та лобі-бар. З моменту свого будівництва ціле реконструйовано, ніколи не втрачаючи духу минулих часів. Його декор виконаний у стилі "кантрі шик".
Головна будівля класифікується як історичний пам'ятник. Під час реконструкції власники були зобов’язані зберігати дерев’яні столярні вироби, щоб поважати історію цієї конфіденційної адреси. Весь фасад був зроблений старими методами, з шиферу, місцевим покрівельником: Лораном Маре.
Лобі-бар
Декор вестибюлю поєднує антикварні предмети та меблі для зберігання. Навпроти великий прямокутний стіл із масиву дуба та кованого заліза (Фламант). 
У великій вітальні лише три періодичні каміни та понад 30 картин імпресіоністів Кала чи Дубурга. Всі ці картини були зроблені на фермі і сьогодні є власністю родини Боелен. На стінах із старих нормандських особняків відновлювались вироби з дерева; на землі стара мощення, норманська теракотова плитка. Крісло (Фламант). 
Журнальні столики у вестибюлі виготовив нормандський залізник, містер Шефдевіль. Ці заготовки на замовлення виготовлені з кованого заліза.
Кімнати художників-імпресіоністів
Тут можна спати в старій студії Коро або в кімнаті Моне. La Ferme Saint Siméon пропонує два "фірмових" приміщення, які одні лише розповідають історію місця.
1. Кімната 19, кілька разів розмістивши художника Жана-Батіста Коро. Венеціанські кришталеві люстри та бра, тканини П'єра Фрея та Мануеля Кановаса.2. Кімната 22, яка була дорога Клоду Моне, коли він зробив зупинку в Онфлері. Зіткнувшись із лиманом, дуже яскравим, художник черпав там своє натхнення.
Фахверковий ресторан
Тепле середовище. Оголені масивні дубові балки, великий «величний» камін та імпресіоністичні роботи на стінах відбивають ресторан гурманів у La Ferme Saint Siméon. 
Стільці в ресторані високої кухні, виготовлені нормандським теслярем та оббивцем, близько десяти років тому. Доказ того, що якість зберігається.
Le Pressoir, прибудова ферми Святого Сімеона
Однією з трьох будівель La Ferme Saint Siméon є Pressoir. Цей, побудований у 90-х, має 20 великих спалень. З більшості з них відкривається захоплюючий вид на Лиман.
Зліва, як грунтовка, дача; ззаду - Pressoir, побудований в 90-х рр. Усередині 20 просторих кімнат, а також спа-центр, басейн з підігрівом (можна приватизувати за попереднім замовленням), тренажерний зал, хамам і джакузі. 
Люкси Pressoir мають перевагу просторості площею понад 70 м2; і, як і в решті готелю, пропонують оптимальний комфорт для клієнтів. Живі квіти прикрашають простір; Корпус Bang & Olufsen доступний для клієнтів. 
1. Старі вироби з дерева з інших нормандських садиб, настінний гобелен (Мануель Кановас).
2. Сімейні меблі та предмети, знайдені власником, прикрашають номери та люкси готелю Ferme Saint Siméon.
La chaumière, нормандська будівля 17 століття
Прекрасний нормандський фермерський будинок 17 століття. У 2022-2023 році будівлю було перетворено на бістро "La Boucane": "Ідея полягала в тому, щоб відремонтувати її, поважаючи її історію", - говорить Пол Болен. Солом’яний дах, цегла, кеанські камені, кремінь, фахверк необхідні природно.
La Boucane, "стара котедж", на нормандському діалекті. У цій старій історичній прибудові 17 століття, яка багато разів служила зразком для художників-імпресіоністів, сьогодні поєднується сучасний стиль зі старими матеріалами. 
Простір побудований навколо дров’яної печі, відкритої до кімнати, виготовленої місцевим майстрам залізних робіт. Столи на замовлення бельгійського дизайнера, стільці з масиву дерева з підлокітниками (Artisan).
Сировина надихає Ferme Saint Siméon
1. Скоринка блакитного каменю від Blegique для кухонної зони ресторану La Boucane.2. Шиферний фасад, виконаний майстром Лораном Маре.
3. Традиційні норманські дубові сходи, оригінальна кімната 17 століття.
4. Полірований сланцевий камінь для відображення щоденного меню бістро "La Boucane".
Маленький + прикраса
Стиль імпресіонізму вислизає до найдрібніших деталей. Набори ключів від кімнат нагадують минуле, історію місця, своєю формою нагадуючи палітру фарб. 
Валіза-візок у стилі, який завжди дуже «кантрі-шик». Виробництво з природних матеріалів (Tradewinds).
