Хот-пот - чудова класика французької кухні, але також легке та смачне блюдо!
Інгредієнти для 6 осіб:
- 1 кг піддону зі свининою
- 1 кг свинячої рульки
- 2 ковбаски
- 1 шкіряна ковбаса
- 1 красива капуста (або 2 маленькі)
- 6 приємних морквин
- 10 твердих картоплин
- 10 маленьких ріпок (або 5 великих)
- 6 порей білих
- 1 цибулина
- Гвоздика
- 1 букет гарні
- 1 кубик курячого бульйону
Рецепт гарячого кава з Оверні
Успіх цього традиційного рецепту полягає в основному в приготуванні м'яса і овочів .
Приготування їжі відбувається у 3 етапи, перший призначений лише для м’яса, другий - для м’яса з деякими овочами, третій - для м’яса, всіх овочів та ковбас.
Приготування овочів:
- Під час першого приготування м’яса готуйте овочі, очищаючи їх від шкірки та миючи.
- Зніміть зелений з цибулі-порею і промийте їх
- Наріжте моркву і цибулю-порей великими частинами
- Розподіліть картоплю так, щоб вона була приблизно однакового розміру
- Зробіть те саме з ріпою (якщо це велика ріпа, розріжте їх на 4)
- Видаліть із капусти зелене листя і розріжте серце на 4
- Бланшуйте капусту, зануривши її на 3 - 4 хвилини у окріп, вийміть, а потім покладіть у друшляк, щоб стекла
Приготування конфорки з Оверні
М'ясо має бути ніжним, тоді як овочі повинні бути добре приготованими, але все ще досить твердими.
1 - Приготування м’яса:
У великому горщику, голландській духовці або запіканці,
- Покладіть все лезо і хвостовик на дно, а потім обдайте холодною водою
- Очистіть цибулю, наріжте гвоздикою і покладіть разом з м’ясом
- Додайте букет гарні
- Доведіть до кипіння, додайте кубик курячого бульйону і варіть 25 хв
2 - Приготування овочів:
- Додайте до м’яса моркву, ріпу та цибулю-порей
- Залиште варитися на 25 хвилин на повільному вогні і накривши кришкою
- Через 25 хв додайте картоплю, капусту, сосиски Морто та шкіряну ковбасу
- Залиште варитися на 25 хвилин на повільному вогні та на кришці
Подавайте гарячу каву з Оверні
Після того, як м’ясо та овочі зварилися, настав час одягатися для подачі.
Почніть із великої, досить глибокої тарілки, поклавши на дно кілька овочів
Наріжте м’ясо шматочками однакового розміру (трохи більше порцій, ніж гості, дозволяє заправити!)
- Покладіть м’ясо на овочі, а потім додайте решту овочів навколо.
- Покрийте все кулінарними соками
Хотпот подається з гірчицею, ідеально пропонуючи кілька видів гірчичників.
Смачного !
- Також відкрити для себе: нормандський хот-пот
Розумна підказка
Ви можете варіювати задоволення, варіюючи сосиски, такі як Морто або Монбельяр.
© nobtis
