Оригінальний рецепт, йодовані та сповнені свіжості, мідії з вершками та квітами бегонії повинні вас настільки здивувати, наскільки вони порадують.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 л мідій Бушо
- 2 рожеві цибулини
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 20 мл яблучного соку
- 25 мл рідких вершків
- 12 квіток бегонії
- Сіль, свіжомелений перець
- Кілька пучків смородини для прикраси
Дізнатися: усі наші рецепти на основі мідій
Мідії з кремом і квітами бегонії
- У каструлю налийте рідкі вершки, нагрійте. На вогні додати квіти бегонії і дати настоятися 20 хвилин, накрившись.
Заповідник.
- Очистіть, почистіть і почистіть мідії шкіру.
- Очистіть і подрібніть рожеву цибулю.
- Розтопіть 30 г напівсоленого вершкового масла в голландській духовці. Потіти цибулю. Варити на повільному вогні 5 хвилин.
- Влийте яблучний сік і дайте знову зменшитися протягом 5 хвилин. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем.
- Додати мідії і відкрити їх на сильному вогні. Як тільки мідії розкриються, влийте вершки, приправлені бегонією.
- Подавайте через 30 секунд після заливки вершків.
Щоб насолоджуватися гарячим!
Шеф-кухар BAba
Ви також можете використовувати інші їстівні квіти до тих пір, поки вам подобається смак! Мідії з вершками та квітами бегонії можна подати з оладки або темпурою зі свіжої зелень.
Слова з кухні
Обріжте оболонку : видаліть нависаючі частини.
Благополуччя:
Рідкі вершки також відомі як "вершки для збивання". Рідкі вершки отримують із молочних вершків. На відміну від жирних вершків, він не зазнав жодного посіву, звідси його більш м’який смак або дозрівання, отже, рідка текстура.
Щоб отримати свою назву «вершки», він повинен містити, як і інші категорії кремів, 30% жиру. Його кулінарне використання особливо показано для збитих вершків, мусів, крем-брюле … оскільки, коли його збивають, він здатний збільшувати об’єм і надавати легкості препарату.
Дізнатися: усі наші рецепти на основі мідій
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош