Заклад Мон Сен-Мішель, Auberge de la Mère Poulard вражає нас своїми сімейними рецептами.
Ось вишуканий рецепт пирога з демонічним татином, по-матерськи Пулярський.
Підготовка: 15 хвилин Готування: 40 хвилин
Інгредієнти для 4-6 осіб:
- 8 красивих яблук (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala або Idared), попередньо очищених від шкірки
- 100г вершкового масла
- 150г цукру
- 15 мл кальвадосу
- 400г пісочного тіста
- 20 мл подвійного крему
Рецепт "Тарт Татін" матері Пулар
> На антипригарній сковороді розтопіть масло, додайте цукор і злегка карамелізуйте.
> Зняти з вогню і додати яблука, розрізані на чверті.
> Повторно нагріти і карамелізувати яблука. Фламбіруйте їх кальвадосом, а потім помістіть у антипригарну форму.
> Покрийте вареною карамеллю і покладіть поверх пісочного тіста, розкладеного по колу однакового розміру.
Випікайте 30 хвилин при 180 °, термостат 6.
> Вийміть з духовки, залиште трохи охолонути, але пиріг повинен залишатися теплим.
> Розпаюйте на блюді, що подається.
Подайте цей пиріг із соусником із крем-кремом, кожна людина зможе залити пиріг кремом.
Про матір Пулар
Саме в 1888 році Аннет Пулар створила свою гостинцю в Мон-Сен-Мішель. Дуже швидко визнані, величезні таланти Аннет Пулар і близько 700 рецептів, які вона створила, принесли їй почесне звання «Мати», що вирізняє її виняткові якості кухаря та вирішальний внесок у репутацію французької гастрономії. Дитина Мон Сен-Мішеля, Ерік Ваньє, президент групи La Mère Poulard, протягом 30 років розробляє готельно-ресторанну групу, флагманом якої є Auberge de La Mère Poulard. Знаменитий у всьому світі своїм знаменитим омлетом із суфле, La Mère Poulard і сьогодні є інститутом французької гастрономії завдяки різноманітній, винахідливій та легкій кухні, що поєднує традиції, простоту та сучасність.Якщо омлет, приготовлений на дров’яному вогні, зробив La Mère Poulard всесвітньо відомим, його смачне печиво також сприяло його славі. У 2015 році ресторан La Mère Poulard залишається одним із найвідоміших ресторанів Франції та світу, а також для 4 мільйонів французьких та іноземних відвідувачів, які щороку відвідують Мон Сен-Мішель.