Соя: користь та чесноти для здоров’я

Однорічна трав'яниста рослина , що належить родині з Fabaceae , соя виростає в Східну Азію і поставляється в декількох варіантах.

Рослина з повзучими або підйому стебел, цей олійним вирощуються для своїх насіння, які багаті в маслі і білку .

У Франції квітка сої часто садять у травні - в прохолодний грунт та суміш глини та піску - і збирають з вересня по жовтень. Дуже екологічно , соя очищає землю, покращує ґрунт та захищає рівень води.

Фітотерапевти, яких дуже цінують і хвалять, соя сповнена безлічі несподіваних терапевтичних та кулінарних достоїнств .

Трохи історії про сою

Етимологічно слово соя походить від китайського "jiàngyóu", що саме походить від японського "shoyu", що означає " соєвий соус ".

Походження вирощування сої залишається невизначеним, але останні дослідження показують, що в дикій формі воно почалося б у 9000 р. До н. Е. В Азії.

Згідно з деякими працями, перше згадування про сою було японським у 712 році, коли воно з’явилося в "Кодзікі" (Хроніках давніх речей).

Тоді в 1665 році отець Домінго Наварретт описав «тофу» (продукт, отриманий із сої) як поширене і недороге блюдо в Китаї. Пізніше в 1739 році китайські місіонери висадили сою в саду Планта в Парижі. У 1765 році в Кореї, США, народилося вирощування перших рослин сої; в 1882 р. в Аргентині, потім у Бразилії, перш ніж розширитися в Індії. Лише в кінці XIX століття його впровадження відбулося в Африці.

Характеристики сої

Від наукової назви «гліцин макс» сою ще називають «олійними бобами», «китайським горошком» або «соєю». Існує в декількох сортах, він відрізняється кольором насіння, звичкою або періодом цвітіння.

Повністю покрита дрібними нитками або сірими волосками , ця овочева рослина існує у різних сортах (жовта соя, зелені насіння сої, чорні насіння сої) і представляє:

стебла висотою від 30 до 130 см,
трилистяне листя розміром від 2 до 7 см завширшки і від 6 до 15 см завдовжки,
маленькі квіти в гронах фіолетового або білого кольору,
плоди або стручки, що містять їстівне насіння діаметром від 5 до 11 мм.

Властивості та користь сої для здоров’я

Завдяки містяться в ньому рослинним білкам соя відома своїми достоїнствами проти надлишку холестерину . Справжній союзник жіночого здоров'я, соєві боби:

зменшити ризик раку шийки матки, особливо серед жінок із надмірною вагою.
зменшити ризик серцево-судинних захворювань .

Згідно з американськими науковими дослідженнями, соя сприяє стійкості до болю та діє проти стресу . Споживаний природним шляхом, він є справжнім союзником для схуднення, оскільки містить менше холестерину.

У кулінарії соя доступна в різних побічних продуктах (темпе, місо, соєвий соус, тофу), які протягом століть були основою азіатської гастрономії.

Справді, соя містить асортимент усіх незамінних амінокислот , що робить її важливим інгредієнтом у веганській або вегетаріанській дієті.

Травники рекомендують соєві екстракти (багаті фітоестрогеном) для полегшення симптомів менопаузи (припливи, нічна пітливість). Однак ці сполуки, хімічно ідентичні гормону естрогену, можуть збільшити ризик раку молочної залози у деяких жінок.