Для гурманів, свіжий і дуже декоративний десерт, це полуничне карпаччо, збиті вершки з імбиром - справжня насолода.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 300 г великої полуниці
- 150 г холодних цілих жирних вершків
- 15 мл холодного полуничного або червоного фруктового соку
- 1 корінь імбиру
- 2 ст. навантажені столові ложки цукрової пудри
- 2 ст. звичайні мюслі
Полуничне карпаччо, імбирні збиті вершки
- На дуже гарячій сковороді, без жиру, смажте мюслі приблизно 1-2 хвилини, поки не вийде гарний колір.
Заповідник.
- Полуницю помити, обсушити та подрібнити. Тримайте їх у прохолоді.
- Вимити та очистити імбир. Натріть на тертці близько 2 ч. Л. рівна кава свіжого імбиру.
У салатниці,
- Влийте дуже холодні жирні вершки, додайте тертий імбир і цукрову пудру.
- Збивайте, поки не отримаєте твердий крем, який прилипає до гілок віночка.
- Зберіть полуничний карпаччо: у блюдця або невеликі тарілки розкладіть подрібнену полуницю, додайте збиті вершки з імбиром, залийте полуничним соком і прикрасьте мюслі на грилі.
Подавайте негайно.
Шеф-кухар BAba
Залежно від сезону, замініть полуницю ананасом Вікторія, виноградними персиками, малиною тощо … і змініть задоволення, замінивши імбир свіжомеленим перцем або чилі в порошку.
Дізнайтеся більше про карпаччо
Італійське походження, карпаччо спочатку є закускою, виготовленою з тонких скибочок сирої яловичини, заправленої оливковою олією. Його назва - данина поваги венеціанському живописникові Відродження Вітторе Карпаччо.
Слова з кухні
Смаження: Нагрійте їжу без жиру, щоб звільнити її смак.
Благополуччя
Свіжі вершки: Коли молоко відпочиває, елементи, що його складають, розділяються відповідно до їх густоти, ми отримуємо шар вершків. Назва "вершки" зарезервована для продукту, що містить щонайменше 30% жиру. Позначення "свіжий" може використовуватися лише для сирих або пастеризованих вершків.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
