Ароматна рослина, повна достоїнств, чабер є однією з чудових трав, як розмарин і чебрець.
Спочатку з великої географічної території, включаючи Центральну Європу, Близький Схід, Малу Азію та Магриб, чабер росте вздовж середземноморських доріг і існує у двох основних видах, включаючи:
- чабер багаторічний (чи гірський),
- чабер звичайний (або чабер садовий).
Процвітає на легких, вапняних і добре дренованих ґрунтах у сонячних регіонах.
Як частина композиції Herbes de Provence, чабер цінується в гастрономії за його аромати та в природній медицині за його терапевтичні переваги.
Састро, для запису
Від наукової назви «satureia hortensis», що латиною означає «сатир-трава», чабер, назва якого з’явилася в 1398 році, відомий ще з античності.
Використовували греки та єгиптяни, які приправляли нею свої страви. Вони також вживали його як напій для підвищення сексуальної потенції.
Пізніше, названий «рослиною щастя» для одних і вважаючи «рослиною диявола» для інших, він був імпортований до Центральної та Північної Європи монахами-бенедиктинцями, яким тоді заборонили споживати через його афродизіачні властивості .
Характеристики чабер
Його ще називають «трава Сен-Жульєна», «садре», «ослячий перець» (у Провансі), пеперте (у Швейцарії) або навіть «чабер», чабер - це аромат, смак якого нагадує чебрець і м'ята.
Початком зі східного Середземномор’я та Чорноморського регіону, чабер так само добре росте на полях лаванди та чебрецю.
Ця ароматна рослина сягає від 30 до 40 см у висоту та характеризується:
- розгалужена основа,
- ланцетне зелене листя із загостреними кінцями,
- біло-фіолетові квіти, які розпускаються влітку (з липня по вересень)
- і злегка волохаті стебла.
Властивості та користь чаберу
Однорічна та напівпостійна багаторічна рослина, чабер багатий на розмаринову кислоту: потужний антиоксидант, дія якого запобігає ризику серцево-судинних захворювань, пов’язаних із старінням або деяких видів раку.
Справжнє джерело мінералів (магній, залізо, кальцій, марганець) і вітамінів (K, B6).
Також є вуглеводи, білки, ліпіди та харчові волокна. Нарешті, ослиний перець також має вітрогонні, знеболюючі, тонізуючі та травні властивості.
Що стосується терапевтичних переваг, то вони визнані за:
- зупинити діарею, здуття живота та метеоризм
- полегшує травлення,
- відновлення балансу кишкової флори після бактеріальної чи вірусної інфекції,
- зняти біль у животі та травні спазми.
Трава і противірусна, і антисептична, чабер ефективно лікує ангіну, застуду. Подібним чином його ефект від втоми вимірюється його здатністю відновлювати енергію, інтелектуальну, фізичну чи сексуальну.
Вживання чабер
У кулінарії чабер вживають переважно в сушеному вигляді. Використовується як спеція з античності, покращує смак соусів, смаженої риби чи м’яса, супів, овочевих рагу.
Деякі гурмани рекомендують приправляти страву з картоплі або козячого сиру.
У разі інфекцій або респіраторних захворювань натуропати рекомендують або полоскання рота, або настій чаберу.
Приготування:
- 1 літром окропу залийте 50 г квітучих верхівок чаберу.
- Дайте постояти десять хвилин.
- Пийте від 2 до 3 чашок на день, доки симптоми кашлю, риніту чи болю в горлі не зникнуть.
Читайте також: добре вирощувати чабер
